Name: 한방 우족탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우족 1개; 잡뼈 1.5kg; 사태 560g; 무 2토막 (3cm); 대파 1대; 구기자 2줌; 오가피 2줌; 맥문동 40g; 대추 12개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

31,803

아담여인

한방 우족탕

겨울철 몸보신용으로 뜨끈하게 즐기는 온가족 국물요리

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

우족
1개 구매
잡뼈
1.5kg 구매
사태
560g 구매
무 3cm
2토막 구매
대파
1대 구매
구기자
2줌 구매
오가피
2줌 구매
맥문동
40g 구매
대추
12개 구매

노하우

조리순서Steps

흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 찬물에 6시간 정도 담궈 핏물을 빼줍니다.
이때 찬물은 두어시간마다 한번씩 새 물로 갈아주었답니다~

핏물을 제거한 우족과 잡뼈는 충분히 잠길정도의 물과 함께 센불에서 우르르~ 한번 끓여냅니다.

한번 끓여낸 물은 따라버리고 우족과 잡뼈는 흐르는 물에 다시 한 번 씻어줍니다.

구기자, 오가피, 대추, 맥문동의 약재가 있어서 함께 준비해봤답니다.

우족탕 국물을 우려내기위해 우족과 잡뼈를 한 번, 잡뼈과 사태를 또 한 번 총 2번 우려냈구요..
사진과 같은 향신채와 약재를 2번 준비했답니다.

향신채로는 간단히 대파와 무만 준비했습니다.

우족과 잡뼈의 2~3배에 해당하는 양의 물을 붓고 향신채와 약재를 넣고 처음에 센불에서 우르르~ 끓여냅니다.

한 번 세게 끓어오르면 이후 약불로 옮겨서 5시간정도 천천히 끓여줍니다.

1차로 우려낸 국물은 다른 냄비에 담아 베란다로 보내서 차게 식혀줍니다.

같이 삶아진 우족과 잡뼈는 분리해서 우족은 따로 보관합니다.

우족은 1차때만 삶아주세요. 계속 삶아줄경우 흐물흐물해져서 나중에 형태가 없어진답니다.

사태는 찬물에 담궈 두어시간정도 핏물을 제거해줍니다.

2차로 국물을 우려내기.
깨끗이 씻어 준비한 냄비에 1차로 우려냈던 잡뼈와 핏물 뺀 한우 사태도 같이 넣어 향신채, 약재와 함께 센불 - 약불로 옮겨가면서 다시 5시간정도 끓여줍니다.

2차로 끓여낸 국물도 따로 담아서 1차때처럼 베란다로 보내 차게 식혀줍니다.

1차로 끓여냈던 우족과 잡뼈 우려낸 물을 완전히 차게 식혔더니 사진과같이 기름이 둥둥 떠오르더라구요.. 말끔히 걷어냅니다.

좀 더 깔끔한 국물을 얻어내기위해 1차로 우려낸 국물, 2차로 우려낸 국물 모두 키친타올에 한번 더 걸러주었습니다.

이렇게.. 1차와 2차로 우려낸 국물이 준비되었어요~

1차와 2차로 우려낸 국물을 다시 합쳐서 센불에서 우르르~ 끓여줍니다.

2차로 국물 우려내면서 삶았던 사태는 한 김 식힌 후 적당 크기로 썰어서 준비합니다.

우족탕 관련 상품

등록일 : 2016-12-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

포토 리뷰 2

요리 후기 5

오늘은뭐먹지 2022-11-01 11:36:05

약재랑 야채만 조금 다르게하고 방식은 똑같이 했어요. 정말 진하게 우러난 맛좋은 우족탕 맛보게되서 너무 기쁘네요. 좋은 레시피 감사합니다^^

햄앤치즈 2021-06-16 16:09:40

너무 잘끓였다고 할머니께 칭찬 받았어요~ 국 끓이는 방법 따라해보니 국물요리도 자신감 생겼어요~^^

홍유진 hongyujin 2020-01-14 09:54:19

정석대로하신거같아요! 저도 잘따라하겠습니다~

전체보기

#한방우족탕 #우족탕 #겨울철국물요리

웨지감자 맛보장 레시피

1

치즈 웨지 감자

쿡라이프

4.9(63)
2

에어프라이어 요리 웨지감자 만드는법 감자튀김 만들기

햇살머금은집

5.0(30)
3

웨지감자 만들기. 고소한 아이들 간식. 술안주. 감자요리

콩설기

4.9(19)
4

웨지감자 오븐구이

완소꽃남매

5.0(12)

동 맛보장 레시피

1

따뜻한 밥과 스팸이 만나면?그거슨 진리ㅠ_ㅠ스팸동★

만개의레시피

4.8(78)
2

꼭 해드세요. 존맛임! 버터 스팸동 만들기

얌무

5.0(40)
3

보글보글 촉촉하고 따끈한 만두를 밥위에 챱★ 간단하게 만들어요, 만두동!

만개의레시피

4.9(37)
4

[간단 자취요리] 스테이크동 자취버전! 스팸동 만들기 / 스팸돈부리 / 스팸요리

얌무

5.0(27)

김치부침개 맛보장 레시피

1

김치부침개 바삭하고 맛있어요~

판교댁쏭아

5.0(73)
2

백종원 김치부침개, 김치전 실패없는 황금레시피 ♡

뽀새댁

4.9(64)
3

김치부침개 맛있게 하는법

푸키베베

4.3(13)
4

김치부침개 바삭하게 만들기 쉬워요

완소꽃남매

4.8(12)

새우볶음 맛보장 레시피

1

[반찬] 숙주새우달걀볶음

yejib1112

4.9(185)
2

브로콜리 새우 볶음

lee쉐프

5.0(97)
3

마늘종 새우볶음 만들기

민쿡스

4.9(97)
4

[아이반찬] 환상의 궁합 청경채와 새우로 청경채새우볶음 해보았어요

키메키친

4.9(45)

기름떡볶이 맛보장 레시피

1

소스가 대박인 기름떡볶이 만들기! *난이도쉬움* 원팬으로 끝!

맛있다그리드

4.8(51)
2

마리텔 백주부 기름떡볶이 따라하기,

미단님

5.0(39)
3

마리텔 백종원 기름떡볶이

맑음입니다

4.8(29)
4

간장기름떡볶이 ☆ 달달짭쪼롬한게 우리입맛에 딱!

만개의레시피

5.0(21)

오리불고기 맛보장 레시피

1

영양보충에 최고 오리불고기

민쿡스

5.0(37)
2

오리불고기 양념비법공개!

클레어

4.8(21)
3

간장 오리불고기

한결이

4.7(14)
4

가족들 몸보신을 위해~외식저리가라 오리고추장불고기*^^*

김진옥요리가좋다

4.9(14)

마늘쫑무침 맛보장 레시피

삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

매콤함이 파바박 집밥백선생♥꽈리고추삼겹살볶음

스마트카라

4.9(28)
2

간장 삼겹살 볶음 간단 레시피 : 데리야끼 삼겹살 레시피

핑크밀키웨이

4.9(17)
3

짜글짜글~불 향 가득 볶아 너~무 너무 맛있는!삼겹살파채볶음

만개의레시피

5.0(13)
4

아삭한 김치 삼겹살볶음

lee쉐프

5.0(12)

닭죽 맛보장 레시피

1

아프지마요~ 닭죽 먹고 감기 끝! 닭죽

만개의레시피

5.0(50)
2

닭죽 끓이기

sunny

4.9(10)
3

닭가슴살캔 요리 닭죽 만드는법 레시피

랑이의보물상자

4.7(7)
4

남은 치킨을 활용한 통닭죽 만들기

써니지나

5.0(7)

더덕구이 맛보장 레시피

1

만들기 쉬운 반찬 더덕구이

놀러와용뇨미

5.0(116)
2

고급스러운 더덕구이, 매콤한 양념까지 완벽하게

가루씨

5.0(29)
3

더덕고추장구이

마이드림

4.9(26)
4

고추장더덕구이~황금레시피

카푸치노

4.9(16)