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815요리사랑

초겨울에 먹는 냉이 바지락 된장국

초겨울인데도 텃밭에 파릇파릇 냉이들이 많이 나오더라구요 냉이 바지락 된장국을 끓였는데요 구수하고 시원하니 아주맛있어요 조갯살 발라내어 밥 한술 말아먹으면 뜨끈하니 속이 든든하지요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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해감된 바지락은 한번 더 해감하는것이 좋아요 해감된 바지락1공기 준비하고 바지락은 볼에 담아 바락바락 문질러 여러번 헹궈 준비합니다

바지락은 봉지의 물까지 볼에 담아 소금약간을 넣고 신문지나 어두운 도구를 올려 1시간이상은 해감합니다

표고버섯 굵은채 썰고 대파송송 다진마늘준비하고
냄비에 물7컵과 해감된 바지락을 넣고 중불에 끓여 국물이 뽀얗게 우려나고 바지락이 입을 벌리기 시작하면 볼에 건져놓고 육수는 걸러 사용합니다
바지락은 살짝만 끓여 건져놓고

바지락을 오래 끓이게 되면 바지락 살이 질겨져요~

육수에 된장 4~5T 를 체에 밭쳐 걸러줍니다

된장은 걸러주면 국물도 깔끔하고 된장의 텁텁한 맛도 줄여준다네요~

육수가 끓으면 고추장 과 참치액젓 냉이 마늘 대파 버섯을 넣고 중불에서 한 소끔끓여주고

중불

건져놓은 바지락 청양고추를 넣고 한 번끓여 마무리합니다
팁-주의사항
된장은 가정마다 염도차이가 있기때문에 조절해서 사용하시면 되겠어요~

등록일 : 2016-11-28 수정일 : 2017-03-08

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns
요리 후기 4

늘보토끼 2017-03-14 20:49:05

지난 일욜에 울식구들과 오랜만에 오신 친정아버지께 끓여드렸어요. 맛있게 잘 먹었어요. 

쉐프의 한마디2017-03-16 09:39:14

감사해요~^^ 햇살이 좋은 하루네요 기분좋은날 되세요

근영킴 2021-01-21 20:22:05

부슬부슬 비오는 날 저녁 냉이향 가득이 맛있게 잘 먹었습니다^^ 

임민옥6954 2017-03-26 18:05:32

전 깐바지락으로 했는데도 시원하게 먹었어요 

쉐프의 한마디2017-03-31 22:40:57

맛있게 만들어 드셨군요~ 감사합니다~^^

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댓글 2
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#냉이된장국#냉이국#냉이요리#국물요리#된장국
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