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레이디스

요즘 날씨엔 뜨끈뜨끈한 [순두부찌개]

된장찌개, 김치찌개에 비해 순두부찌개가 은근히 어렵다고들 하시는데요, 실패가 없는 순두부찌개 만드는 팁을 알려드릴께요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
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먼저 순두부는 체에 받쳐서 30분간 물기를 빼줍니다.
이것이 순두부찌개를 실패없이 만드는 중요한 "팁!"이랍니다.
이렇게 물기가 꽤 많이 나와요. 이 물기를 빼지 않고 끓이면 국물이 흥건해지고 맛도 안 난답니다.
물기가 빠진 순두부는 물러터짐이 없어지고 좀더 탱탱해져요~
불을 "켜지 않은 채" 팬에 오일, 고추기름, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어줍니다.
이 양념은 금새 타기 쉽게 때문에 일단 불 없는 상태로 먼저 넣고 섞어주세요.
약불에 살살 섞어주면서 볶아줍니다.
칼칼한 향이 올라오기 시작하고 오일에 양념이 다 스며들고 뭉쳐지면 곧바로 덜어냅니다.
양념을 덜어낸 팬에 그대로 우삼겹을 넣어 볶아줍니다.
고기의 붉은 기가 사라지면 송송 썬 김치를 넣고 함께 볶아줍니다.
고기의 기름에 김치가 투명해질 정도로 잘 볶아줍니다.
이대로 계속 진행해도 좋구요, 저는 이 단계에서 1인분씩 따로 뚝배기에 담아서 마저 끓였습니다.
잘 볶아진 김치와 우삼겹에 육수를 붓고 그대로 팔팔 끓여줍니다.
순두부와 처음에 만들었던 양념을 넣어줍니다. 두부는 큼직하게 넣고 끓이는 것이 찌개가 지저분해지지 않고 좋아요.
양념이 풀어지면서 고추기름이 감도는 순두부찌개가 되면 송송 썬 대파를 넣어줍니다.
마지막으로 달걀을 톡! 넣어줍니다.
간을 보아 모자라는 간은 액젓으로 맞춰줍니다. 집집마다 김치의 간이 다르니 맛을 보고 입맛에 맞게 넣으시면 됩니다.
달걀이 적당히 익으면 완성.
팁-주의사항
순두부를 미리 꺼내서 물기를 빼주는 것, 잊지마세요~

등록일 : 2016-11-28 수정일 : 2016-11-28

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레시피 작성자About the writer

레이디스

http://blog.naver.com/chris1719

sns
요리 후기 1

사랑해 2023-07-13 06:22:21

ㅋㅋㅋㅋ뚝배기없고 인덕션이라ㅠ걍 만들어 먹었어요ㅋ 찌개가 아닌 느낌 ..하지만!!오늘 출근아침밥 완료!!잘 먹겠습니다ㅋ 

댓글 1
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