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밤톨이각시

아침식사로 제격! 찹쌀식빵만들기! 찰식빵만드는법./식사대용/샌드위치식빵/우유식빵레시피

안녕하세요~~ 오늘은 아침식사 대용으로 참 좋은 찰식빵을 가지고 왔어요~ 역시 모든 빵은 갓구워져 나왔을때 쭉 찢어먹는게 가장 맛있는 것 같아요.ㅎㅎ 저녁에 만들었다가 한김식히고 다음날 아침에 드셔도 참 좋은 찰식빵입니다! 찹쌀가루를 넣어 더욱 찰진 식빵이에요. 보들보들한 식빵결은 마치 닭가슴살과 비슷한데요. 이번 식빵도 손반죽으로 진행하니 기계가 없다고 걱정마세요~ 정말 금방 손쉽게 닭고기 같은 빵결 만들어 내실 수 있습니다! 기계가 있으신 분들은 기계를 이용하셔도 좋습니다~ 전 이 보들보들 찰기있는 식빵을 직접만든 홈메이드 포도쨈과 함께 즐겼어요! 어릴 땐 잼 발라먹는 빵의 맛을 잘 몰랐었는데.. 어후~ 맛있더라구요! 잼 발라먹어도 참 맛있는 식빵이에요~ 그럼, 이만 레시피갑니다~
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버터를 제외한 모든 재료를 볼에 담고 고루 섞이도록 믹싱해줍니다. (처음 재료를 담으실때 소금, 설탕, 이스트는 조금 떨어지게 담아주세요.)
한덩어리로 깔끔하게 뭉쳐지면 버터를 넣고 다시 믹싱해줍니다. 제 손반죽 팁은 어느정도 재료가 고루 섞이고 난 후볼 벽에 반죽을 계속 내리쳐 주는 겁니다.계속 반죽을 접어가며 고루고루 계속 내리쳐주시면어느새 반죽이 완성되어 있답니다!
반죽을 둥글게 보양잡아 밀가루를 살짝 뿌린 볼에 담고 따뜻한 곳에서 40분~1시간 발효시켜줍니다. (저는 오븐의 발효기능을 사용합니다!다들 각자 편하신 대로 따뜻한 곳에서 발효를 도와주세요~!) 오븐을 이용해 발효하실 경우,저는 밑불만 켜서 아래 철판한장 깔고 물부어준 후 그 위에 철망을 올려 발효시켜줍니다. 뜨거운 물에 볼이 닿게 될 경우 반죽이 익을 수 있으니 주의해주시고요.집 오븐마다 조금씩 차이가 있으니 그 부분 유념해주세요!
약 2~2.5배 반죽이 부풀게 되면 1차발효를 멈춰주시고볼에서 꺼내 가스를 빼주신 다음에 4또는 6등분으로 분할해줍니다. (사진은 다른 서로다른 반죽사진을 섞어 올리다보니 발효정도에 차이가 있습니다.본인 반죽의 2~2.5배 지점까지 발효해주시면 됩니다.)
분할 후 반죽을 둥글리기 해 약10~15분 정도 실온에서 중간발효를 해주신 후 가스를 빼고 성형합니다.
가스를 뺀 후 밀대로 살짝 밀어 길이를 늘려준 후 3등분으로 접어 돌돌말아줍니다.말아주실 때 중간중간 반죽을 눌러 주시면 식빵 속 들뜸이 없습니다.(그렇다고 처음부터 끝까지 가스가 다 빠지도록 꾹 누르시란 건 아닙니다.)
모든 반죽의 성형이 끝나면 따뜻한 곳에서 2차발효 약 30분 정도 시켜줍니다.이때 발효점은 틀 밑 1cm지점까지 반죽이 부풀어 올랐을 때 입니다.
180도로 예열된 오븐에 25~30분간 구워줍니다. 오븐온도는 오븐마다 차이가 있으므로 상황에 따라구워주는 시간, 온도를 가감해주세요.

오븐

짠~! 맛있는 찹쌀식빵만들기가 끝이 났습니다! 그나저나빨리 따뜻할때 맛본다며 급하게 식빵을 뜯었더니..모양이 제멋대로내요..ㅋㅋㅋ 식빵은 완전히 식히신 후 잘라야 떡짐이 없고 모양이 예쁘답니다!물론 손으로 찢어드실거라면 식기전에도 상관없으십니다!
팁-주의사항
찹쌀가루가 없으시면 강력분을 사용하셔도 좋습니다. 그렇게 되면 흔히 아시는 우유식빵이 되실거에요~

등록일 : 2016-11-24 수정일 : 2016-12-22

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레시피 작성자About the writer

밤톨이각시

http://blog.naver.com/sooha1531

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포토 리뷰 2
요리 후기 2

로버트와이프 2018-01-21 17:41:40

쫀득하니 아주 맛있어요! 저는 쑥 가루를 조금 넣어서 만들어봤어요. 향긋하고 쌉싸름 담백하니 딱이에용ㅎㅎ 

푸행 2020-03-13 13:18:27

맛있었어용~~~~ 

댓글 3
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#찹쌀가루#찰식빵#식빵#빵만들기#레시피#식사대용#아침#우유식빵#찹쌀빵#잼#브레드
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