Name: 이연복 고추기름(라유)만들기와 알배추찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알배추 1/2통; 식초 1/2컵; 물 1/3컵; 진간장 2큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1큰술; 고추기름(라유) 2큰술; 파프리카; 청양고추; 대파; 식용유; 대파; 마늘; 생강; 고춧가루

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

23,810

심술이네집밥이야기

이연복 고추기름(라유)만들기와 알배추찜

중식의 대가 이연복 사부의 고추기름(라유)만들기와
고추기름을 이용한 알배추찜을 만들어보세요^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배추
1/2통 구매

[알배추찜양념장]

식초
1/2컵 구매
물
1/3컵 구매
진간장
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추기름(라유)
2큰술 구매
파프리카
구매
청양고추
구매
대파
구매

[고추기름(라유)]

노하우

조리순서Steps

고추기름(라유)를 만들기 위해서는 먼저 향신기름을 만들어주셔야 하는데요~
웍에 식용유를 넉넉히 붓고 식용유가 완전히 달궈지기 전에 편으로 썬 마늘과 생강, 그리고 대파를 넣어
향신채들의 향이 식용유에 충분히 배어나올수 있도록 볶아주시다가
대파가 노릇해지기 시작할때 고추가루를 넣어
고추가루가 타지 않도록 볶아줍니다~

식용유, 마늘, 생강, 대파, 고추가루

약불

향신채의 향들이 식용유에 잘 배일수 있도록 약불에서 서서히 볶아주시고
고추가루가 타지 않도록 불조절을 해주시는 것이 관건이고요~
고추가루의 양은 원하시는 고추기름의 색감을 낼수 있을 정도로 넣어주시면 된답니다ㅎㅎㅎ

만들어진 고추기름은 체에 받쳐 걸러주시면
향과 색감까지 모두 만족시킬수 있는 고추기름이 완성됩니다ㅎㅎ

체 또는 거름망

파프리카, 대파, 청양고추는 다져서 준비해주시고요~

파프리카, 청양고추, 대파

식초 1/2컵, 물 1/3컵, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술에 고추기름(라유) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다~

식초, 물, 진간장, 굴소스, 설탕, 다진마늘, 고추기름(라유)

만들어진 양념장에 다져놓은 채소들을 넣어 주시면
알배추찜 양념장이 완성~~!!!ㅎ

청양고추를 넉넉하게 넣으시는 것이 맛이 훨씬 더 좋아요ㅎ

알배추는 4등분을 하여
찜기에 10~15분 정도 쪄냅니다~

알배추

찜기

센불

찜기에 김이 완전히 올랐을때 알배추를 올려 뚜껑을 덮고 쪄주세요~

알배추를 접시에 담고
알배추찜양념장을 얹어 내시면
기름진 음식을 먹은 후에도 입안을 깔끔하게 정리해주는
산뜻한 알배추찜이 완성됩니다^^

: 고추기름(라유)는 재료들을 약불에서 충분히 볶아 사용하시는 것이 중요하고요~
알배추찜 양념장은 식용유에 구워낸 두부나 튀김만두에 곁들이셔도 정말 좋아요^^

배추찜 관련 상품

등록일 : 2016-11-23 수정일 : 2016-11-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

포토 리뷰 1

요리 후기 4

2020-02-01 21:50:00

중국에서 먹던 그 맛이 그리워서 만들어봤는데~~ 냉장고에 재료가 다 있지않아서ㅜㅜ 약간의 창의성을 가미하여~~ 저는 좀 더 매콤했어요ㅋㅋ 감사하게도 가족들이 너무 좋아해줘서 기뻤어요^^ 다음번에는 100%레시피대로 다시 도전해보겠습니당~~ 너무 감사해요~~

쉐프의 한마디2020-02-12 20:17:10

저도 홍콩에 살다와서 그런지 가끔 생각나곤 한답니다ㅎ 매콤한거 워낙 좋아하는데 기호에 따라 맞추시면되니 넘 레시피에 의존하지 않으셔도 될듯해요^^ 정말 감사해요~ 좋은밤요~~♡

junseoll 2017-06-05 10:29:16

맛있게 잘 먹었습니다! 매운거 별로 안좋아해서 전 파프리카가 더 좋았어요!!

쉐프의 한마디2017-06-05 10:29:16

요고 넘 담백하고 좋더라구요ㅎ 정말 감사해요^^

rod**** 2017-01-24 22:39:40

맛있게 잘먹었어요~~ 예전에 오늘뭐먹지에 나온거 봤었는데 실제로 해먹어본건 처음이에요 순서대로 따라하니 따라할만했어요! 밑에분보고 저도 식초를 좀 덜넣었구요 진짜 맛났어요 감사해요bbb

쉐프의 한마디2017-01-25 09:18:23

너무 담백하고 좋아서 자주 만들어 먹는답니다~ㅎ 레시피는 꼭 정해진 분량대로 보다는 개인 취향에 맞춰 만드시는 것이 좋지요~ 정말 감사하고요~ 새해 복 많이 받으셔요~~^^

전체보기

#이연복 #고추기름 #라유 #알배추 #알배추찜

토스트 맛보장 레시피

1

계란막대토스트

쿡라이프

4.8(47)
2

달콤 쫄깃 졸라토스트 만들기ㅣ모짜렐라 치즈로 고르곤졸라 토스트

얌무

5.0(44)
3

핑거푸드 - 이뻐서 하트뿅 햄치즈 하트 토스트

시크제이맘

4.8(37)
4

5분완성 마약 토스트 레시피

쿡팁

4.8(35)

두부강정 맛보장 레시피

1

두부강정 맵지않은 소스로 아이들 입맛까지 확 ~

엘린84

5.0(612)
2

두부강정 만드는 법, 아이들이 좋아하는 반찬!!

엘린84

4.9(503)
3

견과류 듬뿍 넣은 쫄깃,달콤함 "두부강정"♪

서재인

4.9(94)
4

두부강정 ,두부반찬, 아이반찬

신블리mom

4.9(80)

수제비 맛보장 레시피

1

수제비

돌하우스

5.0(130)
2

고소~한 들깨수제비 한사발 하실래요?!

춤추는곰

4.9(49)
3

얼큰수제비/만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법

밥심은국력

5.0(30)
4

수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지

먹순

4.9(13)

김무침 맛보장 레시피

1

백종원 김무침 만드는 법 밥도둑이네

달콤하게

5.0(69)
2

【단짠 밥도둑 김무침】쉽게 만드는 방법

조밍키♥

5.0(21)
3

백종원표 김무침

밥심은국력

4.7(11)
4

아이들 매일반찬 도토리묵김무침 잘 먹네요.

어부동김반장

4.8(10)

토마토계란볶음 맛보장 레시피

1

다이어트식 ; 계란 토마토 볶음

달콤스윗맘

4.9(34)
2

다이어트 요리 토마토 계란볶음 딱!

초이맘

4.9(27)
3

중화풍 토마토 계란 볶음

cen

4.9(14)
4

시홍스차오지단, 중국식 토마토 계란 볶음

숄02

4.9(13)

삼겹살 맛보장 레시피

1

매콤하게 사랑받는 삼겹살 강정

완타치팡팡

5.0(97)
2

구수함을 더했다!!된장 더하기 삼겹살은~? 귀요미된장삼겹살>3<

만개의레시피

4.6(16)
3

와인삼겹살 초간단레시피로 근사하게

핑크쥬디

4.9(16)
4

지글지글지글~.~ 튀기니까 더 맛있다! 깐풍삼겹

만개의레시피

4.9(13)

족발 맛보장 레시피

1

직접 만들어 더 맛있는 돼지족발

심술이네집밥이야기

4.9(48)
2

【남은족발재활용】초~초간단 매운족발 만들기~

조밍키

4.9(29)
3

족발삶기 비법전수~!!! 사먹는것 보다 맛있는 집에서 미니족 삶기♡

미모고

4.9(14)
4

먹다 남은 족발활용요리 별미 매운족발만들기

시연성연맘

4.5(13)

간장비빔국수 맛보장 레시피

1

박막례 간장비빔국수 맛의 재발견

혀니ㅋ

4.9(339)
2

간장비빔국수

베르무어

4.9(274)
3

화사 간장비빔국수 만들기

홍치네

4.7(42)
4

간장비빔국수

혀니ㅋ

4.9(35)

동 맛보장 레시피

1

따뜻한 밥과 스팸이 만나면?그거슨 진리ㅠ_ㅠ스팸동★

만개의레시피

4.8(78)
2

꼭 해드세요. 존맛임! 버터 스팸동 만들기

얌무

5.0(40)
3

보글보글 촉촉하고 따끈한 만두를 밥위에 챱★ 간단하게 만들어요, 만두동!

만개의레시피

4.9(37)
4

[간단 자취요리] 스테이크동 자취버전! 스팸동 만들기 / 스팸돈부리 / 스팸요리

얌무

5.0(27)

삼겹살김치찜 맛보장 레시피

1

밥을 부르는 삼겹살 김치찜 맛있는 조합

815요리사랑

5.0(66)
2

우리집 밥도둑 ! 초간단 삼겹살 묵은지 김치찜 !

사진찍는온유

5.0(23)
3

고기 많이많이! 육즙잡은 통삼겹김치찜 만드는법^^

요리하는효댕

5.0(17)
4

간단하게 만드는 밥도둑~ 삼겹살김치찜 ★ 돼지고기김치찜만드는법 / 삼겹살김치찜만드는법 / 김치찜만들기 / 삼겹살요리

뽕뽕이

4.9(10)

이연복 고추기름(라유)만들기와 알배추찜

2020-02-01 21:50:00

쉐프의 한마디2020-02-12 20:17:10

junseoll 2017-06-05 10:29:16

쉐프의 한마디2017-06-05 10:29:16

rod**** 2017-01-24 22:39:40

쉐프의 한마디2017-01-25 09:18:23

승화^^ 2016-12-09 19:45:34

쉐프의 한마디2016-12-10 11:25:15

최근 본 레시피

이연복 고추기름(라유)만들기와 알배추찜

2020-02-01 21:50:00

쉐프의 한마디2020-02-12 20:17:10

junseoll 2017-06-05 10:29:16

쉐프의 한마디2017-06-05 10:29:16

rod**** 2017-01-24 22:39:40

쉐프의 한마디2017-01-25 09:18:23

승화*^^* 2016-12-09 19:45:34

쉐프의 한마디2016-12-10 11:25:15

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피

승화^^ 2016-12-09 19:45:34