요즘이 적기! 솎음 무로 만든 반찬 3가지

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저녁노을

요즘이 적기! 솎음 무로 만든 반찬 3가지

울긋불긋 단풍잎을 물들이고, 찬바람 불어오는 요즘 김장 배추와 김장 무가 튼실하게 자라고 있습니다. 특히, 김장 무는 솎아줘야 더 튼실하게 뿌리내기기 때문입니다. 제철인 솎음 무로 만든 요리 3가지랍니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[총각 김치]

알타리
2단 구매
소금
1컵 구매
물풀 물+밀가루 2컵+2숟가락
2컵 구매
홍시
3개 구매
고춧가루
3컵 구매
새우젓
3숟가락 구매
마늘
2숟가락 구매
멸치액젓
1/2컵 구매

[열무 선김치]

열무
1줌 구매
고춧가루
1숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[열무 된장국]

열무
1줌 구매
청양초
1개 구매
멸치육수
2컵 구매
된장
1숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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[총각 김치]
알타리는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

소금 1컵을 물에 녹여둔다.

손질한 알타리에 소금을 붓고 3~4시간 절인 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.

물 2컵을 붓고 멸치와 다시마로 육수를 내고 건더기는 건져내고 밀가루 2숟가락을 풀어 물풀을 만들어둔다.

물풀 2컵정도, 마늘 1컵, 홍시 3개, 새우젓 3숟가락, 고춧가루 3컵을 섞어 양념장을 만들어 알타리에 버무린다.

잘 버무려 김치통에 담아 완성한다.

[열무 선김치]
부드러운 열무만 골라 살짝 데쳐낸다.

멸치 액젓 1숟가락, 물 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.

썰어둔 열무와 조물조물 무쳐주면 완성된다.

[열무 된장국]
데쳐낸 열무는 먹기 좋은 크기로 썰어 된장 1숟가락을 넣고 조물조물 무쳐준다.

뚝배기에 멸치 육수 2컵을 붓고 된장에 무쳐둔 열무를 넣어준다.

청양초 1개, 대파를 넣어 마무리한다.

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등록일 : 2016-10-30 수정일 : 2016-12-23

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

댓글 2

#솎음 #무 #열무선김치 #총각김치 #열무된장국

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