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봉자바리

후루룩 짭짭 바지락칼국수.삼색칼국수~

날이 급 추워졌죠?
어쩜 이래~~비한번 오고 추워지고...비한번 더오고 추워지고...
바람이 차요~감기조심해야해요.ㅎㅎㅎㅎ
이럴땐..뜨끈한 국물 먹음 딱 좋죠~
마트갔는데 이쁜 삼색 칼국수면이 있길래 집어들고.
수산시장갔을때 사다놓은 바지락 꺼내들어서 바지락 칼국수를 끓였답니다.
아이들이 어찌나 좋아하던지~~엄마 국수가 색이 핑크야~초록이야~하면서...ㅎㅎ
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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육수 진하게 내줍니다.

육수를 낼땐....멸치와 디포리, 마른새우등..
냉동실에서 꺼내든것들은 마른냄비에 볶듯이 수분을 날려주어야
비린내가 나지 않아요~

양파와 대파...버섯 밑동등은 잘 말려두었다가 육수낼때 쓰면
더 맛있는 육수가 됩니다.

정말 진~~한 육수가 되었죠.
육수 낼때는 센불에서 끓이다가...
마지막에만 약불에서 끓여주세요.

센불->약불

육수가 끓는동안
바지락칼국수에 넣을 야채들을 준비해줍니다.
바지락칼국수에
감자는 빠질수 없어요.
랑이의 감자사랑~~ㅎㅎㅎㅎ
해감해둔 바지락도 20개.
바지락이 실~합니다~^^
육수를 팔팔팔 끓이다가
바지락 20개를 넣어줍니다
감자
당근

감자,당근
딱딱한 야채부터 넣어주세요.

양파
채썰어둔 애호박
다진마늘 1/2큰술도 넣어주세요.
칼국수 2타래~이게 딱 좋은 2인분인거 같아요.

칼국수는 채반에서 탁탁 털어서 밀가루를 털어주고
잘 풀어진 칼국수는 흐르는 물에 살짝만 밀가루를 씻어내줍니다.

전에..집밥 백선생 프로에서 이 칼국수면을 주물러서 다 끊어져버리게 한거..
보셨나요?
그럼 안되요~
그냥 흐르는물에서 밀가루만 씻겨 나가게 후딱!
그러면 국물이 깔끔한 바지락칼국수가 됩니다.

자~~밀가루를 털어낸 삼색칼국수면을 넣고.
삼색칼국수면 이쁘죠?
바지락 칼국수에 대파를 숭덩숭덩 넣음 더 시원한데~
쪽파가 많~이 있어서 쪽파로 대신했어요.
바지락 칼국수의 간은..
멸치액젓이나 까나리액젓.
추천합니다
그리고 굵은소금으로도 마지막 간을 잡아주세요.
보골보골~~

등록일 : 2016-10-26 수정일 : 2016-10-26

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레시피 작성자About the writer

봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

sns
요리 후기 1

장윤형 2017-06-09 14:51:23

맛나요 

댓글 1
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#칼국수#바지락칼국수#바지락#뜨끈한국물#면요리
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