피칸파이:피칸전처리부터 커터기 하나로 반죽과 충전물까지

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재미마미

피칸파이:피칸전처리부터 커터기 하나로 반죽과 충전물까지

호두와 거의 비슷한 맛과 효능효과를 가진 피칸으로
파이를 만들어 봤어요...피칸전처리부터 커터기하나로
쉽게 파이만드는 방법도 함께 알려드려요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(반죽15센티파이틀 4개분량)]

밀가루
250g 구매
버터
130g 구매
물
100ml 구매
소금
1/4작은술 구매

[충전물]

마스코바도흑설탕
100g 구매
조청
100g 구매
계란
3개 구매
소금
약간 구매
피칸
200g 구매
견과류
1봉 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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밀가루250그램,버터 130그램,물100밀리리터,소금 1/4작은술을
커터기나 프로세서에 넣어주세요:

버터는 찬버터를 물도 찬물을 사용해야 파이가 바삭해요

커터기를 짧게 작동했다 멈췄다를 반복한다:
보통은 커터기안에서 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지는데
이번엔 저래 가루가 되고는 뭉쳐질 생각을 안한다,그러나 걱정마시라!

반죽을 비닐에 넣은 상태로 손으로 주물럭주물럭 몇번 하면 금방 뭉쳐져요:
반죽은 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요

물이 팔팔 끓으면 피간을 넣고 1분정도
데쳐주세요

호두와 마찬가지로 피칸도 전처리 후 사용해주세요

데쳐낸 피칸을 찬물에 깨끗이 헹궈요

파이팬에 올린 후 180도 정도의 오븐에서 앞뒤로 10분씩 구워낸다:

페이퍼타올로 닦은 후 마른 팬에서 볶아주거나
전자렌지에서 잠시 돌려주어도 돼요

마스코바도설탕(또는 흑설탕)과 조청을 동량으로 넣고 계피가루와
계란을 커터기나 프로세서에 넣어주세요

반죽했던 커터기나 프로세서는 설거지하지 말고 그대로 사용해도 됩니다

저속으로 재료가 섞일 정도로만 돌려주세요

냉장고에서 꺼낸 반죽을 밀대로 밀어주세요

파이팬에 반죽을 올린 후 끝을 밀대로 깎아주세요(파이지 성형)

충전물이 부풀어 오르는 걸 방지하기 위해 포크로 구멍 송송 내준 후-

피칸(과 기타 견과류)을 올린 후 충전물을 부어요

180도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워준다:

파이지의 두께에 따라 굽는 시간은 더 늘어날 수 있어요

피칸파이 관련 상품

등록일 : 2016-10-19 수정일 : 2016-10-19

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#피칸파이 #피칸전처리 #파이반죽 #홈베이킹 #홈메이드

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