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하늘향

국물이 진국인 닭개장

요즘 아침에 일찍 나서고 밤늦게까지도 일하는 남편을 위해 닭개장 끓였어요.
닭은 언제나 옳다...라는 말처럼 닭고기로 끓인 닭개장 한 그릇만 먹어도 보신한 느낌이 드는데요,
기력도 챙기고 건강을 위해서도 자주 끓여 먹는 닭개장이에요.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 애느타리버섯 손질법애느타리버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
모든 재료는 손질한 후 깨끗이 씻어 볼에 담습니다.
닭고기는 미리 삶아두었구요,
한 김 식은 후에 살코기 부분만 발라냈어요.

닭개장에 숙주를 넣기도 하는데요,
콩나물의 아삭함이 좋아서 콩나물을 선택했어요.
대파는 파채칼로 채를 만들어 준비했어요.

준비한 재료(양파, 고추를 제외)에 양념을 넣고 살살 버무려 줍니다.
달군 냄비에 고추기름과 참기름을 두른 후
재료를 넣고 볶다가 콩나물의 숨이 살짝 죽으면 물을 붓고 끓여줍니다.
양파와 청양고추를 넣고 바글바글 끓이다가
치킨스톡, 국간장, 약간의 소금을 넣고 간을 맞춥니다.

닭고기를 삶았던 육수가 있다면 치킨스톡을 생략해도 됩니다.

팁-주의사항
기호에 따라 애호박이나 계란을 추가해서 조리해도 맛있습니다.

등록일 : 2016-10-07 수정일 : 2016-10-07

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레시피 작성자About the writer

하늘향

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

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#기력회복#닭개장#육개장#닭고기#스테미너
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