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한돈자조금
[요리과정]
1. 얼갈이 배추는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 냉수에 건지고 물기를 짠다.
2. 다진 앞다릿살은 볼에 넣고 손으로 잘 치대 둔다.
3. 두부는 면보에 싸서 물기를 비틀어 짜면서 곱게 으깨어 치댄 앞다리살에 넣고 다진 마늘, 다진 생강,
다진 파, 청주, 간장, 멸치액젓, 후춧가루를 넣어 손으로 치대가며 섞어 고운 고기 반죽을 만든다.
4. 얼갈이 배추를 한 장 씩 잘 펴서 도마에 2~3장씩 엇갈려 겹쳐두고 고기 반죽을 달걀 크기보다 조금
작은 모양으로 빚어 위에 두고 돌돌 말면서 싼다.
5. 냄비에 건다시마를 넣고 약한 불에서 국물을 우린 다음 다시마를 건지고 4를 넣어 약한 중불에서
10~15분간 졸이고 국간장과 소금으로 간을 맞추고 홍고추채와 대파채를 고명으로 올린다.
등록일 : 2016-10-07
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