Name: 뜨끈한 국물이 생각날때 몸까지 뜨끈하게 만들어 주는 수제비
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 밀가루 3공기; 양파 1개; 감자 3개; 파 3뿌리; 멸치 1/2컵; 다시마 1/3컵; 표고버섯 6개; 소금

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노루네

뜨끈한 국물이 생각날때 몸까지 뜨끈하게 만들어 주는 수제비

들깨향이 고소한 수제비 맛을 보세요

5인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
3공기 구매
양파
1개 구매
감자
3개 구매
파
3뿌리 구매

[육수물재료]

멸치
1/2컵 구매
다시마
1/3컵 구매
표고버섯
6개 구매

[양념]

소금
구매

노하우

조리순서Steps

밀가루3공기 식용유2스픈 소금1Ts 물1,1/4공기 ~ 반죽의 농도를 확인해가며 물을 조금씩 부어가며 반죽해 비닐랲에 싸서 냉장고에서 30분이상 숙성시켜 줍니다

숙성된 반죽은 수제비를 뜨기 전에 한번 더 치대 주세요 반죽이 더 쫄깃해 집니다 사진은 치대기전 사진입니다

감자 양파 파 적당한 크기로 썰어 줍니다

수제비 맛을 내어줄 멸치 표고버섯 다시마 준비합니다

멸치는 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 잡아주고 냄비에 멸치 다시마 표고버섯 넣어 중불에 20분 끓여 육수물을 내어 멸치는 건져내고 도톰하게 썬 감자넣어 끓여 주세요

보글보글 끓기 시작하면 수제비 반죽을 펴듯이 한입 크기로 떼어 넣어 주세요

호박과 양파도 넣고 국간장으로 간을 합니다

들깨가루 5스픈 넣어 고소함을 보태주고 모자란 간은 표고소금으로 간을 맞췄어요

한소큼 끓으면 파 마늘 고소함을 더해줄 참기름 2스픈 넣어 줍니다

식성에 따라 후추도 넣구요 전 먹을때 고추장 1스픈 풀어서 먹으면 얼큰 수제비 맛도 느낄수가 있어요

: 반죽할때 식용유를 넣으면 반죽에 찰기가 생기고 쫄깃합니다

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등록일 : 2016-09-29 수정일 : 2016-09-29

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노루네

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