자연산버섯초무침

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요술양탄자

자연산버섯초무침

가을하면 버섯이지요!!! 자연산 귀한 버섯으로 만든 새콤달콤매콤 버섯초무침요리!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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자연산 버섯은 손질후에 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜 줍니다
(부모님께서 직접 산에서 채취한 버섯인데 이름은 들었지만^^ 잘 모르겠네요. 그치만 가을이면 늘 이렇게 좋은 버섯을 먹는것 같아요)
(요즘엔 재래시장이나 5일장에 가면 자연산버섯을 많이 판매하더라구요^^ 이맘때만 먹을수 있으니 꼭 드셔 보세요)
약간 쌉싸름하면서 아주 부드럽고 향이 좋아서 참 맛있더라구요
이대로 그냥 초고추장에 찍어 드셔도 참 좋아요)

버섯 손질법 레시피

적양파, 당근, 풋고추는 손질하여 깨끗이 씻은후 채썰어 줍니다
집에 있는 야채들 사용하면 된답니다

당근 손질법 레시피

볼에 양념재료를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다

볼에 버섯과 야채를 넣고 만들어둔 초고추장을 넣어서 살살 버무려 줍니다

버섯을 초무침으로 먹기엔 일반적으로 좀 그렇지만....
특히 이렇게 자연산 버섯은 향을 그대로 느끼려면 무침으로 먹으면 좋다고 하더라구요
부모님께서도 이렇게 만들어 먹으라고 말씀 하셔서 무쳐 보았는데.... 아!!! 정말 맛있어요
버섯을 그리 즐기는 편이 아닌 남편도 정말 맛있다면 잘 먹더군요
그냥도 먹고, 갓 지은 밥에 넣고 슥슥 비벼도 먹고, 어른들 술안주로도 그만이구요
직접 채취하지 않아도, 요즘은 버섯철이여서 재래시장에 가면 자연산버섯을 많이 팔더군요
사실 가격은 좀 있지만, 그래도 이때가 아니면 먹기 힘드니
한번 사셔서 맛있게 요리하여 드시면 좋겠어요!!! 이런것이 바로 보약 아닐까요?? ㅎㅎㅎ

: 버섯은 먼지와 이물질을 털어내고 물에 살짝 데친후 깨끗히 씻어서
물기를 적당히 짠 다음에 비닐팩에 넣어 냉동보관하면 두고두고 오래 버섯을 드실수 있어요

버섯초무침 관련 상품

등록일 : 2016-09-27 수정일 : 2016-09-27

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