명절 남은 북어 활용/북어 고추장 양념구이

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집밥아줌마

명절 남은 북어 활용/북어 고추장 양념구이

안녕하세요 명절이면 꼭 북어를 사용하고 남는데 오늘은 남은 북어로 고추장 양념을 하여 맛있는 구이로 만들어 먹었답니다^^

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태(북어)
1마리 구매

[양념]

구매
마늘
1/2수저 구매
대파
1/3개 구매
고추장
1수저 구매
올리고당
1/3수저 구매
후추
1꼬집 구매
깨소금
약간 구매
참기름
1/3수저 구매

[유장]

구매
참기름
1수저 구매
진간장
1/3수저 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

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차례상에 올리고 남은 북어 1마리입니다

북어는 찬물 3~5분 이내 살짝 담아 불려주세요 되도록이면 꼬랑지 부분을 잘 불러주어야지만 부드러운 북어구이를 만들 수 있어요

요즘 북어는 껍질이 있는 것이 많습니다 잘싹 불린 북어는 껍질을 벗겨내주어도 좋고 저처럼 그냥 손질해 사용하여도 좋아요~ 불린 북어는 물기를 짜준 다음 큰 뼈나 잔가시들을 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 2-3쪽 자르고 구이를 하였을 때 조그라 들거나 뭉치는 것을 줄이기 위해 등 쪽에도 잔칼집을 내어 손질을 해줍니다

북어를 모두 손질하였으면 먼저 유장을 만들어줍니다 유장은 참기름 1수저와 진간장 1/3수저를 넣어

골고루 섞어준 다음

손질한 북어 앞뒤로 골고루 발라 준비합니다 ※유장 처리를 하여 굽는 것은 차후 고추장 양념장이 더욱 잘 배이도록 하기 위함※

유장을 발라주고 난 다음에는 고추장 양념을 만드는데 유장을 만들었던 그릇에 참기름 1/3수저 후추 한꼬집 올리고당 1/3수저 고추장 1수저

마늘 1/2수저 대파는 썰어 흰 부분은 넣어주고 잎은 썰어 남겨놓고 깨소금을 약간 넣어

골고루 섞어 고추장 양념장을 만들어 놓습니다

양념장까지 모두 만들어 주었다면 이제 팬에 유장을 발라준 북어를 올려 중불에서 앞뒤로 잘 구어 줍니다 팬이 달라붙는 팬이라면 기름을 조금 두르고 코팅을 하듯 한 다음 구이를 하시면 됩니다~

중불에서 앞뒤를 타지 않게 골고루 80% 정도까지 구워줍니다

유장을 발라 잘 구어진 북어는 다시금 준비한 양념장을 앞뒤로 잘 발라줍니다 양념을 골고루 잘 발라주고 그대로 5분 정도 두면 양념장이 더욱 잘 배어 맛이 좋아요~

5분 정도 양념이 잘 배이도록 한 북어는 이제 팬에 또다시 잘 구워줍니다 이때는 저처럼 종일 호일을 깔고 구우면 타는 것을 조금이라도 줄일 수 있으니 종이 호일을 사용하면 좋아요^^

고추장 양념장을 한 북어는 쉽게 탈수 있기 때문에 약한 불에서 앞뒤 잘 익혀 줍니다

앞뒤로 잘 익혀주었으면 이제 대파를 썰어 남겨놓은 것을 살짝 올려 마무리 이때도 마찬가지 매콤한 것을 좋아하는 분들은 대파 대신 청양고추를 잘게 썰어 올려주셔도 좋아요

양념북어구이 관련 상품

등록일 : 2016-09-18 수정일 : 2016-09-21

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 2

2017-06-08 11:33:17

아주 맛나요

매직위시 2018-03-05 21:51:00

덕분에 쉽게 잘 만들었어요~

쉐프의 한마디2018-03-09 01:34:16

맛있게만들어 드셨다니 저도 감사드려요^^

댓글 3

#황태구이 #북어구이 #고추장양념구이 #맛있는밥상

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