친정엄마 레시피 잔치국수 만드는법

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친정엄마 레시피 잔치국수 만드는법

어제는 낮에 온 가족이 모였길래, 오랜만에 잔치국수를 만들어봤어요. 여름에는 시원하게 즐기는 매콤 새콤 비빔국수가 제 맛인데 아이들은 유독 국수만큼은 잔치국수를 더 좋아하더라고요. 친정엄마한테 배운 레시피 그대로, 깔끔하게 만들어본 국수였는데 아이들이 잘 먹어서 기분 짱짱!

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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국내기용 멸치와 잘 말린 대파 뿌리를 다시 팩에 넣어주세요.

넉넉히 넣어준 다음에 커버를 부착하여 덮어주시고

찬 물에 다시 팩 2개와 양파 1/2개를 넣어주시고 폭폭 끓여주세요. (대파 뿌리는 흙을 제거하고 잘 말려주신 다음, 육수낼 때 사용하시면 좋아요. 친정엄마 레시피 중 하나!)

10 여분 이상 잘 끓여준 다음에 다시 팩과 양파를 건져주시고 멸치 액젓을 넣어 간맞춰주세요.

육수의 모자란 간은 굵은 소금을 넣어 맞춰주시고요. (국간장이나 멸치액젓 + 소금으로 간맞춰주시면 그 맛이 더 좋아요.)

달걀은 흰 자와 노른 자로 나눠 각각 지단을 부쳐 한 김식힌 후에 길게 썰어주세요.

오이는 동글동글 얇게 썰어주고 굵은 소금을 뿌려 살짝 재워주세요.

팬을 잘 달궈준 다음에 식용유를 뿌려주시고 5분 정도 절여주고 꼭 짜낸 오이를 넣고 달달 볶아주세요.

팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주시고 포르르 끓어 오르면, 찬 물을 한 컵붓고 더 끓여주세요.

삶아낸 국수는 바로 찬물을 붓고 바락 바락 씻어주세요.
미끈덩 밀가루 기가 확 빠져야 맛있는 소면이 완성되거든요.

체에 받쳐 물기를 제거한 국수를 그릇에 담고 팔팔 끓는 육수를 넣어주세요.
더 따뜻하게 드시려면, 육수에 국수를 담았다 꺼내는 토렴 방식으로 해주셔도 좋아요.

국수 - 육수 그리고 그 위에 계란 지단과 볶은 오이를 올려주세요. 먹을 때, 후춧가루를 조금 넣어주시면 더 맛있겠죠? 구운 김가루를 넣어주셔도 맛나요.

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등록일 : 2016-09-09 수정일 : 2016-09-12

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레시피 작성자About the writer

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

요리 후기 1

마물샷 2016-11-06 18:12:36

새로운 잔치국수 스타일이라 매우 만족스럽습니다. 아버지랑 잘 먹었네요~

댓글 0

#친정엄마레시피 #잔치국수만드는법 #잔치국수 #국수요리 #면요리

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