Name: 감자맛탕 # 심야식당 감자맛탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 5개; 식용유 (감자가 자박하게 잠길 정도); 검은깨 약간; 설탕 1T; 물 1T; 올리고당 5T; 꿀 1T

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숑하우스

감자맛탕 # 심야식당 감자맛탕

들어는 보았나 고구마 대신 감자맛탕 이랍니다.~!!
담백하니 달콤한게 간식으로 별미라네요.
감자의 담백함과 달콤함이 만나.~ 감자제철 6월~9월
제철 음식 챙겨먹어요.~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

설탕
1T 구매
물
1T 구매
올리고당
5T 구매
꿀
1T 구매

노하우

조리순서Steps

감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 알맞은 크기로 잘른 후 물에 담가 전분을 빼주어요.(10분 정도)
바삭튀기기 Tip1. 물에 담궈 전분을 빼주면 좀 더 바삭하게 튀길수 있답니다

비닐팩에 넣은 뒤에 매듭은 살살 묶어주세요.(꽉 묶으면 터질 수 있어요.)
감자를 약간 찌게 되면 튀길 때 시간이 적게 걸리기 때문에 전자레인지 2-4분 정도 돌려주세요.
푹 익히는 게 아니고 살짝 익혀주세요.

전자레인지

전자레인지에서 꺼낸 후 물기를 제거해 주세요.
기름과 물은 앙숙. 튀기기 전에 물기 제거는 필수!!!

이제 바삭하게 튀겨줄차례.
식용유 넉넉히 붓고 가스불켜고 3-5분후 기름 온도보기.
튀김용 나무젓가락을 넣어서 기포가 보글보글 올라오면 또는
작은 찌끄레기 감자덩어리 하나 넣어서 보글보글 떠오르면 튀기기 좋은 온도에요.

이렇게 달군기름에 넣어줘야 기름을 덜 흡수 한답니다.
서로 늘러붙지 않게 살짝씩 저어만 주고(이제부터 인내의 시간되겠습니다.ㅎ 15분~20정도 지나면서 노릇져요.)

살짝 노릇노릇 해졌 을때 1차로 건져줍니다.

바삭튀기기 Tip2. 건졌다 한소끔 식힌 후 센불에서 한번더 노릇히 튀겨주면 좀 더 바삭해요. 비교 ㅎ

소스 만들기
물 5T, 설탕 1T, 올리고당 5T, 꿀 1T 을 넣고 달군 팬에 넣고 끓여주세요.
너무 오래 끓이면 굳습니다.

소스가 끓어오르고 적당히 진득할 때 튀긴감자를 넣고 골고루 버무려 주세요.

어느정도 끈적해 졌으면 중간에 불을 끄고 열기로만 버무려 주면 됩니다.
윤기 자르르 맛탕 소스가 입혀진 자태ㅎㅎ

: 고구마맛탕은 달콤,~ 감자맛탕은 담백달콤.~

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등록일 : 2016-09-01 수정일 : 2016-09-02

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레시피 작성자About the writer

숑하우스

http://blog.naver.com/woojui98

포토 리뷰 1

요리 후기 3

보물상인 2019-07-14 23:03:01

집에서 어르신들 모임이 있어 만들어서 대접했네요. 감자로 맛탕을 만들었다는 사실에 마누라도.. 어른들도 다들 신기해 하셨어요. 다들 맛나게 잘 드셨어요. 집에 아이들도 신나게 먹었구요. 저는 어른들 드실거랑 아이들 먹을거랑 당도와 튀김을 조금 다르게 했어요

여~~아 2018-07-19 22:17:14

따라했더니 너무 맛있게 됐어요~~감사해요

epqltk92 2018-09-28 21:35:12

너무 맛있게 잘 먹었습니다~

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