삼시세끼 차승원 김치수제비

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엄마의집밥이야기

삼시세끼 차승원 김치수제비

어릴적 먹었던 김치수제비... 얼마전 삼시세끼 방송에서 차승원이 만들어 먹던

김치수제비.. 살짝이 엄마가 만들어주었던 그맛일까?

추억을 먹어 보렵니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

익은김치양념
구매
밀가루반죽
1덩어리 구매
다시마육수
4.5국그릇 구매

[밀가루반죽]

밀가루 400cc
2컵 구매
식용유(포도씨유)
조금 구매
소금
2꼬집 구매

[다시마육수]

건다시마
4~5조각 구매
다시멸치
1주먹 구매
표고버섯
2~3개 구매
물
4.5국그릇 구매

[김치양념]

익은김치
1쪽 구매
고춧가루
1~2숟가락 구매
대파
1뿌리 구매
오뎅
2장 구매
양파
1/2개 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
후추
조금 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 건다시마 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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김치수제비 재료로 익은김치, 다시육수재료, 밀가루반죽, 오뎅, 양파, 대파를 준비 합니다.
* 냉장고에 새우가 조금 있어 말리 새우를 추가 하였어요.
* 계량은 종이컵(200cc), 밥숟가락

재료 손질후 다시육수를 먼저 준비 합니다.
국그릇으로 4+1/2그릇의 물을 준비하면.. 4인분기준이 되는것 같아요..
* 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 은근히 끓여 주어요.(30~40분정도)

육수가 끓는 동안 밀가루 반죽을 합니다.
밀가루 400cc(2컵)에 식용유 쪼로록+소금2꼬짐을 넣고 물 120cc를 조금씩 나눠 부어 반죽을 합니다.
* 밀가루 상태에 따라서 물양이 달라질수 있어요.

수제비 반죽을 할때에는 첨부터 물을 다 붓지 말고 조금씩 나나눠 부어 숟가락으로 저어가면서.
사진처럼 되었을때 손으로 조물조물 반죽을 합니다.

반죽이 다 되면 비닐팩에 넣어 냉장고에서 잠시(30분정도) 숙성시켜 주세요

김장김치(배추 1/4쪽)나 익은배추김치를 송송 썰은후 마늘1/2숟가락+고춧가루1~2숟가락을 넣어 잘 섞어 줍니다.

양념된 김치에 오뎅+양파+대파를 썰어 넣은후 후추가루 적당히 톡톡 넣어 주어요.

잘 섞어 양념을 해 두어요.

육수가 우러나면... 건더기는 건져내 줍니다.

육수에 준비해둔 김치양념을 넣어 줍니다.

보글보글 끓여 주어요.
* 냉장고에 건새우가 있어 한주먹 넣어 주었어요.

어느정도 끓이면 김치국처럼 시원한 맛이 납니다.
이때 냉장고에서 수제비반죽을 꺼내어 얇게 뜯어서 넣어 줍니다.

반죽이 서로 붙지 않게 저어 주면서 뜯어 넣어 줍니다.

팔팔 끓인후 간을 보아 소금으로 간을 맞춥니다.
* 국간장으로 간을 맞추어도 됩니다.

그릇에 담아요.
* 입맛에 따라 후추를 첨가해서 먹으면 됩니다.

: - 김치는 익은김치를 사용합니다.
- 수제비반죽은 입맛에 따라 다르겠지만 두꺼운것보다는 얇은게 맛있어요.

김치수제비 관련 상품

등록일 : 2016-08-30 수정일 : 2016-08-30

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엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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#김치수제비 #차승원김치수제비 #삼시세끼 #삼시세끼김치수제비 #수제비 #한그릇 #밀가루 #얼큰한 #김치 #김치요리 #추억의음식

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