Name: 뼈다귀해장국 감자탕 만들기 ~ 진국일세 진국이야.~~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기등뼈 2800g; 감자 삶은것 4개; 우거지 650g; 깻잎 10장; 매운 건고추 4개; 후추; 생 들깨가루 4큰술; 물 100ml; 물 2700ml; 대파 2대; 양파 1/2개; 대추 1줌; 생강 조금; 마늘 1통; 월계수잎 4장; 된장 1큰술; 고춧가루 6큰술; 천일염 3/4큰술; 맛소금 3/4큰술; 마늘 1큰술; 생강 1작은술; 물 100ml

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팬이맘

뼈다귀해장국 감자탕 만들기 ~ 진국일세 진국이야.~~

뜨끈한 여름날 뜨끈한 뼈다귀 해장국!!
참으로 진국일세 진국이야.~~
이열치열 더위야 물러가랏!!
감동을 전해주는 맛!!
우거지와 어우러진 뼈다구.
살코기 발라먹는 재미가 솔솔!!
먹음직하고 맛깔스런 푸짐한 요리 뼈다귀 감자탕 들어가실게요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[뼈다귀해장국 재료]

돼지고기등뼈
2800g 구매
감자 삶은것
4개 구매
우거지
650g 구매
깻잎
10장 구매
매운 건고추
4개 구매
후추
구매
생 들깨가루
4큰술 구매
물
100ml 구매

[뼈다귀 삶을 때]

물
2700ml 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매
대추
1줌 구매
생강
조금 구매
마늘
1통 구매
월계수잎
4장 구매
된장
1큰술 구매

[양념만들기]

고춧가루
6큰술 구매
천일염
3/4큰술 구매
맛소금
3/4큰술 구매
마늘
1큰술 구매
생강
1작은술 구매
물
100ml 구매

노하우

조리순서Steps

뼈다귀해장국 만들 돼지 등뼈를 깨끗하게 씻은 후
물을 붓고 삶아줍니다.
돼지등뼈의 핏물도 제거하고 잡내도 없애주고
불순물을 제거해줍니다.

센불로 10분 정도 끓여낸 후
보글 보글 돼지 등뼈를 끓이면 이렇게 지저분한 불순물이 생깁니다.

물에 헹궈서 불순물을 꼼꼼하게 제거하고요.

씻어 건져낸 돼지 등뼈를 압력솥에다 삶아줄거예요.
마늘 월계수잎 생강을 넣고
된장 1큰술 넣어 풀어주고요.
보쌈 만드는 과정이랑 비슷해요
대신 물은 넉넉하게 넣어주어야해요.
물은 300ml 컵으로 8번 2400ml 넣었고요

대파도 듬뿍 넣고요.

압력솥 뚜껑 덮고요.
센불로 30분 끓여서 김 빠질때가지 방치합니다.

요건 생 들깨가루인데요.
물 100ml 붓고 들깨가루 4큰술 넣어서
미니 튀김팬에 올려 5분정도 볶아주었어요.

30분 지나면 요런 비주얼에 국물이 완성됩니다.
돼지등뼈를 모두 건져내고요.
우와~ 국물이 완전 진국이네요.
이 국물로 뼈다귀 해장국 감자탕 끓이면 완전 보양식이 될것 같아요

우거지가 없어서 얼갈이 삶아서 건져놨어요.
저보다 조금 더 삶으면 우거지가 더 부드러울거예요.
전 살짝 데치는 정도만 했거든요.

압력솥에서 돼지 등뼈는 모두 건져내고요.

생각보다 돼지등뼈에 기름이 많았어요.
모두 걷어내고요.
뽀얀 국물만 남기면 됩니다.

뼈다귀해장국 감자탕 끓일 냄비에
뼈다귀를 담고 만들어 놓은 육수를 부어 줍니다.
국물만 봐도 맛이 느껴질 정도로 진국이네요.

여기다 감자 넣고요.
우거지 먹기좋게 잘라넣고요.

아~ 양념을 만들어야겠지요.
양념은 돼지등뼈 삶을 때 만들어 두면 좋겠지요.
고춧가루 6큰술과 천일염 3/4큰술,
맛소금 3/4큰술, 간마늘 1큰술, 물 100ml
모두 넣고 양념을 불려줍니다.
고춧가루는 매운 고춧가루를 사용하면 좋겠지만
없으면 땡초 말린 것을 넣어도 매운맛을 낼수있어요.