Name: 집밥백선생 수제피클,오이피클 황금레시피:)★
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1/3개; 당근 1/2개; 적양배추 1/2개; 오이 2개; 마늘 1줌; 물 1.5컵; 설탕 1.5컵; 식초 1.5컵; 소금 1큰술; 후추 1/4큰술; 계피가루 1/4큰술; 월계수잎 3잎

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러블리꽁

집밥백선생 수제피클,오이피클 황금레시피:)★

입맛없는 여름ㅠㅠ수제피클 하나로 입맛이 되살아 났습니다요 엄지척!

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/3개 구매
당근
1/2개 구매
적양배추
1/2개 구매
오이
2개 구매
마늘
1줌 구매
물
1.5컵 구매
설탕
1.5컵 구매
식초
1.5컵 구매
소금
1큰술 구매
후추
1/4큰술 구매
계피가루
1/4큰술 구매
월계수잎
3잎 구매

노하우

조리순서Steps

채소 준비부터 해주세요.
무 1/3개, 당근1/2개, 적양배추 1/2개,
오이2개, 마늘 한줌

준비된 재료를 썰어주세요.
네모낳게 썰어도되고, 동그랗게 썰어도되고
밖에서 사온 피클이라 의심하지 못하게
정말 아무렇게나 썰어주셔도 됩니다:)

수제피클의 국물 비율은
식초:설탕:물=1:1:1
종이컵 기준으로 식초1컵반, 설탕1컵반, 물1컵반을 부어주고, 간을 맞춰주기 위해 소금1큰술을 넣고 2~3분정도 잘 저어주세요.

피클 국물 위에 준비한 채소들을 몽땅 입수 시켜줍니다!
피클국물은 채소가 딱 잠길 정도가 가장 적당해요^^

보통 피클에는 피클링 스파이스를 사용하는데, (피클링스파이스: 보통 서양에서 사용하는 혼합 스파이스 일종으로 피클을 담글때 사용하는 향신료) 집에 피클링 스파이스 가지고 계시다면, 1/4큰술 넣어주세요! 저는 없어서 후추를 사용했습니다. 채소 위에 후추를 1/4큰술 정도 뿌려주세요.
집에 통후추 있으신분들은 일반 후추 대신
통후추를 넣어주시는게 더 좋아요!

계피가루도 1/4큰술 넣어주세요.
사실, 처음에 만들었을때는 계피가루가 없어서 안넣었는데, 두번째 만들때는 계피가루를 사다 넣어봤거든요. 근데 이 계피가루 신의한수입니다. 먹을때, 계피향이 나면서 훨씬 맛있더라구요. 사서 넣는걸 추천해드립니다^^

월계수잎이 있다면, 3잎정도 띄워주세요.
없으면 안넣으셔도 됩니다:)

재료를 다 넣고 불ON!! 수제피클의 가장 중요한 팁은 바로 "끓이기" 약불에 살살 끓여주다가, 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 불을 꺼주셔야 합니다. 너무 오래 끓이면, 채소가 물컹해져서 맛이없어요!

불을 끄고, 반나절 정도 식혀준 다음 소독해놓은 유리병에 담가주고 바로 냉장고로 직행^^ 피클은 차갑게 먹는게 제맛이죠! 빨리 드시고 싶으시다면, 믹싱볼에 얼음을 가득 넣고 그 위에 피클을 올려서 식혀주시면 되요:D

다음날 냉장고에서 꺼내먹었더니 눈이 띠용>.< 숙성 없이도 이런맛이 날 수 있다니 정말 감탄했어요! 맛도 새콤달콤하니 너무 맛있고, 적양배추를 넣어서 그런지 색감도 이쁘고! 일석이조를 이럴때 쓰는말이죠? 날 더워서 입맛 없었는데, 제 입맛을 되살려준 기특한 녀석이랍니다^^
정말 이건 꼭 한번 만들어 드셔보시길 강추합니다!