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팬이맘

깻잎김치 이건 뭐 밥도둑이네요.~~

국민반찬 깻잎을 가지고 깻잎김치를 만들어봤어요.
깻잎 반찬은 많이들 좋아하시더라고요.
깻잎김치 만들어 놓으니 든든하기도 하고
밥도둑이 따로 없었어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎은 200장이고요.
깻잎을 풀어서 깨끗하게 3번 정도 씻은 후
물에 담가서 불순물을 제거하고 20분 둡니다.
그런 후 3번 깨끗하게 헹군 후
체에 걸러 물기를 제거해줍니다.
깻잎에 물기를 제거하는 동안 맛간장을 만들어줍니다.
표고버섯과 무 마늘은 썰어주고
미니 튀김팬에 진간장 1/2컵과 까나리액젓 3 큰 술, 대추 3알, 다시마
표고버섯과 무 마늘
물 50ml를 넣고 중불에서 5분에서 10분 끓여서 맛간장을 만들어줍니다.
맛간장을 만든 후 그릇에 담고 다시마와 대추 땡초 마늘은 건져내고
무와 버섯은 그대로 두고 깻잎을 맛 간장에 넣어서
절여줍니다.
깻잎은 15 분 절였고요.
중간에 여러 번 뒤집어 양념이 골고루 들게 만들어줍니다.
절여지는 동안 깻잎김치 양념을 만들어줍니다.~
부추와 당근은 홍고추를 썰어주고요.
끓인 표고버섯과 무도 꺼내서 채 썰어줍니다.
표고버섯은 간이 들어서 짭조름하고요.
무는 다 익은 것이 아니라 설컹합니다.
깻잎김치에 같이 넣어서 깻잎김치를 더 맛깔나게 만들어줍니다.
깻잎김치 양이 많지 않아서 풀은 따로 쑤지 않았어요.
깻잎이 훅 절여졌지요?
맛간장물을 꼭 짜고요.
깻잎은 따로 건져 놓고요.
깻잎 절이고 남아있는 맛간장에 깻잎김치 양념을 만들어줍니다.
설탕 2 큰 술 투하하고요.
매실청 1 큰 술 투하
생강 0.5 작은 술, 마늘 0.5 큰 술 투하하고
통깨 1 큰 술 넣고 양념을 골고루 섞어줍니다.
양념에 준비한 야채 부추와 당근
무와 표고버섯을 넣고 들들 들 버무려주고요.
양념이 골고루 퍼지면 깻잎을 한편에 넣고
수저로든 손으로든 팍팍 펴서 발라주고
양념 바른 후 2장에서 3장 정도 떼어내고
또 양념 바르고
수북하게 골고루 양념을 달라 탑처럼 쌓아줍니다.
ㅋㅋ 탑처럼 많지는 않지만요.ㅎㅎ
양념을 다 바른 후
깻잎김치를 들쳐보면
이렇게 골고루 양념이 들어있는 것을 확인

등록일 : 2016-08-11 수정일 : 2016-08-11

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

이숙형 2016-08-21 19:52:02

너무 맛나게 잘먹었습니다. 어머니도 남푠도 조아하네요. 감사해요.. 

쉐프의 한마디2016-08-22 19:57:27

이숙형님 맛있게 만들어주셔서 감사합니다. 편안하고 행복한 저녁시간 되세요.^^

해당화꽃 2017-07-01 16:09:55

처음으로 해보았는데 넘맛나요 감사드려요  

댓글 4
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#깻잎김치#깻잎요리#깻잎#깻잎반찬
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