Name: 매실청 보관관리 & 남은 설탕으로 매실꿀 만들기.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 매실청; 매실액기스 100g; 남은설탕 200g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

15,465

elliws재원맘

매실청 보관관리 & 남은 설탕으로 매실꿀 만들기.

허참씨가 진행하는 어떤 방송을 6월 초순에 봤어요.
매실 담그기가 한창일때..매실 명인 홍쌍리님이 출연해서
매실청 관리 하는 방법과 남은 설탕을 이용해서
매실꿀을 만드는 방법을 알려 주셨어요.
장마도 거의 끝나고 해서...폿팅을 해 보아요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

1. 매실청 관리: .비 오는날.. 장마철에는 매실청에 비닐을 덮고 뚜껑을 꽉 닫아 놓아야 곰팡이가 피지 않는다고 해요.

햇빛이 좋은날에는... 면보,한지,키친타월을 덮고 뚜껑을 반쯤 열어 놓으면 발효숙성이 잘 된다고 해요.

밴딩은 구멍난 고무장갑의 손목 부분을 잘라서 고무줄 대신 사용했어요. 단단하게 쪼여요.

반그늘이 좋다고 해요. 음지,양지,통풍이 되면서 자연스럽게 자연숙성 된다고 하네요.

2. 매실꿀 만들기: 매실청을 담고 100일에 매실 알맹이를 건져 내고 액기스만 따로 보관하잖아요. (매실 씨앗의 독성땜시..) 홍쌍리명인은 그냥 1년을 묵혀 두라고 하셨지만... 바닥에 남은 설탕을 가지고 매실꿀을 만들어요.

바닥에 녹지 않은 설탕에 매실액기스(1년 숙성 시킨)를 2:1 비율로 잘 섞어서 1년을 보관하면... 매실꿀이 만들어진다고 해요.

물기 없는 스푼으로 설탕을 다 녹이고
비닐랩을 씌워서 뚜껑을 꽉 닫아 놓아요.

: 매실건더기에는 자연발효식초를 1:1비율로 부어서 매실식초를 만들어요.(1년간 숙성)

매실청 관련 상품

등록일 : 2016-07-25 수정일 : 2018-07-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

#매실청 #매실청관리 #매실 #매실꿀 #매실액기스 #매실식초

주먹밥 맛보장 레시피

1

(일본가정식) 구운 주먹밥 - 야끼 오니기리

아랄랄라

4.9(110)
2

소세지 꽃 주먹밥 만들기 # 피크닉 도시락

숑하우스

4.9(105)
3

구운 주먹밥

편한식사

4.8(47)
4

바사사삭 ★ 뭉쳐서 구워봣 ★ 바삭바삭 주먹밥 ★

만개의레시피

4.9(44)

만두국 맛보장 레시피

1

맛있는 만두국 간편하게 끓이는법!!

쟌쟌

4.9(200)
2

백종원 만두국 끓이는 법 진짜 쉽고 맛있는 만둣국 황금레시피 ~

뽕림이

4.9(74)
3

만두국 간단하게 끓이기

눈누난나02

5.0(45)
4

개운하고 깔끔한 만두국

완소연홍

4.8(23)

깐풍만두 맛보장 레시피

1

깐풍만두 전분가루 없이도 맛있는 소스만들기

고래언니

4.9(69)
2

중식의 대가 이연복 쉐프 깐풍만두 초간단 레시피

뽀유TV

4.9(66)
3

달콤짭쪼롬한 양념이 찰싹 달라 붙은 깐풍만두 만들기!

만개의레시피

4.8(39)
4

깐풍만두

시크제이맘

4.8(32)

쫄면양념장 맛보장 레시피

1

쫄면 맛있는 양념장 만들기 - 분식 쪼아!

고래언니

5.0(257)
2

쫄면황금레시피 - 쫄면양념장

시크제이맘

4.9(18)
3

쫄면 양념장

행운77

5.0(8)
4

입맛 사로잡는 쫄면양념장 레시피.

서윤♥서정맘

5.0(8)

동치미 맛보장 레시피

1

시~~~원한 동치미 간단하게 만들기!!!

탁주부

5.0(149)
2

옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기

배고픈엄마

4.9(20)
3

[동치미]겨울에 먹어야 더 맛있는 동치미 맛있게 만들기

논현쌤

4.9(16)
4

간단하고 시원한 동치미 만들기 황금레시피

송송이야

4.9(15)

코다리조림 맛보장 레시피

1

꼬들꼬들한 밑반찬..코다리조림

물향기

4.8(130)
2

코다리조림 만드는법! 매콤하고 쫀득하게~

팬이맘

4.9(98)
3

15분 투자해서 만드는 밥도둑 코다리조림

그레노아

4.9(90)
4

칼칼한 양념의 코다리무조림 만들기

울랄라된장맘

4.9(34)

두부조림양념장 맛보장 레시피

1

양념장까지 맛있는 두부조림

넘사랑스러운그녀

4.9(34)
2

[두부요리]매콤 두부조림,두부조림양념장

꽃청춘이주부

4.9(22)
3

두부조림 만드는 비법양념장입니다.

의정부바겨사

4.9(19)
4

두부조림 국민반찬 양념장에 조려내니 밥도둑이넹~**

팬이맘

4.5(8)

제누와즈 맛보장 레시피

1

제누와즈 1호 만들기

쿠루찡

5.0(8)
2

공립법 2호 높은틀 제누와즈 정말 맛있어요

안수진

5.0(8)
3

모든 케익의 기본, 케익시트 제누와즈 레시피 #크리스마스 케익 1탄

깜연주

5.0(8)
4

밥통 제누와즈 만들기 (별립법)

임루시

4.6(7)

쪽파김치 맛보장 레시피

1

쪽파김치 담그기

윤

4.8(102)
2

쪽파김치 맛있게 담그는 비법 레시피

815요리사랑

4.8(28)
3

쪽파김치 너무 간단해서 충격적인 레시피

즐거운날랄라

5.0(17)
4

삼겹살과 잘 어울리는 쪽파김치

초이맘

5.0(16)

두부두루치기 맛보장 레시피

1

대전 두부두루치기 집에서 만들어 보아요

판교댁쏭아

4.9(74)
2

두부두루치기 만드는법 두부요리 대전식으로 만들기

판교댁쏭아

5.0(62)
3

대전식 매콤한 두부두루치기.

어부동김반장

4.9(26)
4

얼큰 칼칼 두부두루치기 만들기

달콤한꿀호떡

4.9(24)

매실청 보관관리 & 남은 설탕으로 매실꿀 만들기.

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피