2016.7.19.

오늘의 요리

<닭봉구이>

닭다리보다 작은

닭봉은

아이들이 먹기에

좋은 사이즈입니다.

간장을 맛있게

졸여서

구운닭봉에

덧 발라 주면...

맛있는 닭봉구이가

됩니다.

<재료>

닭봉 한팩

(7마리)

찹쌀청주 1T

(맛술1T)

<밑간>

양파요리당 2T

(양파즙2t,마늘즙1t,생강즙0.5t)

흑후추1t

<맛간장이 있으면...>

@6847 @68474104 10

@맛간장 1/2컵,

@6847410

물3t,

마늘3톨,베트남 고추 5개,꿀1t

<맛간장이 없으면>

진간장1C,

마늘3톨,베트남고추5개,

적와인3T,사과1/5개,

생강1톨,매실액1T,꿀1t

통후추5알

(끓이기)

<만들기 과정>

1. 닭봉 & 찹쌀청주 1T를 넣고

 찬물에 담궈

하룻밤 핏물을 빼요.

(냉장고)

2. 핏물 뺀 닭봉은 흐르는 물에

씻어서 물기를 털고

앞,뒤

칼집을 총 4군데 넣어요.

3. 닭봉에 양파요리당 2T를

@6846991

마사지 하듯 발라 주어요.

(꼼꼼하게)

양파요리당 없을시..

양파즙2t,마늘즙1t,생강즙0.5t

4. 흑후추1t 뿌리기

통후추를 그라인더로

갈아주면

후추맛이 더 살아나요.

덮개를 덮고 냉장고에

1시간 두기.

5. 간장 소스 만들기

맛간장은

  @6847410

이미 걸쭉한 상태라서..

물3T를 넣고 희석시켜서

다시 졸여 주어야해요.

최대약불에서...

6.맛간장 반컵,물3T

마늘3톨은 편으로 썰어서 넣고

베트남고추 5개 넣기

7. 물이 휘발되고 부재료 향이

제대로 나면..

부재료 건져 내고

꿀1t를 넣고 잘 저어 주고

불을 꺼요.

or

7.진간장도 꿀만 제외하고

몽땅 넣어서 끓이다가

(마늘,사과는 편썰기)

와인양 만큼 휘발 되고 나고

좀 더 끓이다가

점성이 생길 때...

부재료 걸러 내고 난 뒤

꿀1t를 넣어서

간장소스를 만드셔요.

8. 닭봉 오븐에서 굽기

예열된 오븐에

190도에서 20분 굽기

닭봉에서 물이 나와요.

종이호일을 깔고 구우셔요.

9. 20분후 종이 호일을 통째로

들고 흘러나온 물,부순물을

하수구에 버리고...

10. 간장소스를 꼼꼼하게 발라 주어요.

(앞,뒤)

11. 다시 오븐으로...

180도에서 5분만

윗쪽 껍질이 익게 구워요.

닭봉 밑바닥이

까실하지 않고 축축해요.

중불에서...

12.바닥이 두꺼운 궁중팬에

간장소스를 덧 바른 닭봉을 넣어요.

타지 않게 조심하셔요.!!

궁중팬을 들고

앞뒤로 왔다 갔다 하면서

닭 껍질이 쫄깃하고

소스가 잘 스며들도록

덖어요.

13. 미리 만들어 놓은

웨지 감자를

@6848229

사이드에 두고

닭봉을 담았어요.

갈색톤이 제대로 났네요.

조금 타 보이지만...

간장맛이 제대로 입혀진

닭봉완성~~`

<오븐 미사용시...>

간장소스를

약하게 만들어서

간장소스 1/2컵에

닭봉을 넣고

졸여 주다가

닭봉이 거의 익었을때

달궈진 궁중팬에

올리브오일 1t를 두르고

졸인 닭봉을 넣고

궁중팬을 들고

불위에

앞,뒤

왔다갔다 하면서

닭봉을 조금

까실하게 만들어 드셔요.