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노루네

해물짬뽕

따근하고 얼큰한 국물이 생각나는날
냉장고속 재료 전복 낙지 새우넣고 매콤 칼칼하게 초복날 복달음으로~
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우는 수염 발 다듬어 껍질째 씻고 전복은 솔로 문질러 이물질 제거해 껍질째 손질하고 모시조개는 소금물에 해감시켜 두고

전복 손질법 레시피​

마른송이벗 목이버섯은 물에 불려 느타리 당근 양파는 채썰어 청경채와 같이 준비하고
팬에 오일 둘러 파 마늘 넣고 향이 오를때까지 중불에 볶다 간장을 넣고
준비해둔 버섯 넣어 달달 덖어
전복 모시조개 당근 앙파 넣어 한번 더 볶다 소주 반컵 넣어 해물의 비린맛을 잡아
만들어둔 고추기름 넣어
무우 표고버섯 멸치로 낸 육수물을 부어 바글바글 끓이다 새우 낙지 넣어 국물양에 따라 소금이나 간장으로 간을해
마지막 청경채 넣어 마무리한다
끓는물에 우동사리를 넣어 투명해지면 채에 바쳐 물기를빼 그릇에 담아
만들어논 국물을 부어 주면 얼큰한 짬뽕 완성 됩니다
팁-주의사항
국물맛은 육수양에 따라 간장이나 소금간을 조절한다

등록일 : 2016-07-17 수정일 : 2016-07-23

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

박원지 2017-08-16 23:11:51

요리사진은.. 다 먹어버려서 없고.. 신랑이 파는 것보다 맛있다고 칭찬했어요!!! 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-08-17 10:09:54

주부의 정성과 사랑으로 만들어 더 맛이 있었나봅니다 도움이 되셨다시 감사합니다 사랑 듬뿍 받는날 되세요

댓글 7
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