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숑하우스

심야식장 돈지루 # 냉장고를 부탁해 아삭한 오이피클

유명한 일본드라마 심야식당에 주 메뉴인 돈지루.
고깃국물이 시원하네요.~ 거기에 어울리는 냉장고를 부탁해 오이피클 잘 어울려요.~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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다시마를 넣고 육수를 끓여주세요. 15분
끓는 동안 야채는 다듬고 곤약은 주인공 마스터 처럼 손으로 뚝뚝 뜯어서 준비.
달군 팬에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣고 소금 1t, 후추 톡톡 간을 한 뒤 볶아주세요.
고기가 어느정도 하얗게 익으면 그 위에 야채들을 넣고 함께 볶아주세요.
처음에 끓여주던 뜨거운 다시육수를 붓고 미소된장 3T 풀어주세요.
또는 재래된장 + 집 된장 섞어줬어요.
Tip. 찬물이 들어가면 온도가 뚝 떨어져 맛이 우러나오다가 멈춰버린답니다. 다시 우리려면 시간도 오래 걸리니 뜨거운 육수를 준비해주세요.
다시마는 오래끓이면 텁텁해지므로 건져주세요.
마지막에 채썬 파로 마무리해줘도 좋겠어용.
한소끔 더 끓여 고기와 야채가 푹 익으면 완성.~
* 냉장고를 부탁해 정호영 셰프 오이피클
오이 끝부분만 연결되게 나무젓가락을 데고 얇게 어슷썰기로 썰어주세요.
식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 1
식초설탕물 준비
계핏가루 톡, 후춧가루 톡, 월계수 잎 2장 넣고 불에 조려 한번 끓으면 불을 꺼주세요. 졸여주면 빨리 더 절여진답니다.
* 오이를 식초설탕물에 담가만 두어도 괜찮아요.
건져내서 뜨거운 식초설탕물에 앞뒤로 뒤집어가며 담가주세요.
오이피클을 한입 크기로 잘라줍니다.

등록일 : 2016-07-09 수정일 : 2016-07-09

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레시피 작성자About the writer

숑하우스

http://blog.naver.com/woojui98

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#심야식당돈지루#돈지루#미소된장국#오이피클#냉장고를부탁해오이피클
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