Name: 제철과일로 홈메이드 과일청만들기~!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 복분자 2줌; 블루베리 2줌; 레몬 3개; 설탕 3종이컵

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탁주부

제철과일로 홈메이드 과일청만들기~!

한참 제철을 맞이한 붉은복분자와 블루베리 그리고 레몬을 넣어서 새콤달콤 맛있는 과일청을 만들어봤어요^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

복분자
2줌 구매
블루베리
2줌 구매
레몬
3개 구매
설탕
3종이컵 구매

노하우

▶ 블루베리 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

준비한 과일은 베이킹소다를 풀어낸물에 5분가량 담궜다가 건져내 깨끗한물에 헹구고 물기를 빼준다.
* 레몬세척 방법은 아래 요리팁을 참고해주세요 *

과일청을 숙성하고 보관할 유리병은 열탕소독해준다.
* 열탕소독 방법도 아래 요리팁을 참고해주세요 *

레몬은 양쪽 끝 두꺼운 껍질부분은 과감하게 잘라내고 5mm두께로 썰어준다.

레몬에 박혀있는 씨들을 꼼꼼하게 제거해준다.
* 씨가 남아있을경우에 쓴맛이 날수있어요 *

세척되고 손질된 과일들을 볼에넣고

설탕 한컵을 넣어 버물버물
* 버무리며 과육이 망가질수있으니 조심하세요 *

서로 잘 섞인 과일들
* 섞는동안 과즙과 설탕이 만나 달콤한 설탕물이 생겼어요 *

열탕소독후 잘 건조시켜준 유리병에 잘 섞인 과일들을 적당히 깔고

위에 또 설탕을 부어주는 방식으로 유리병에 차곡차곡

마지막엔 과일들이 다 덮도록 설탕으로 마무리
*여기까지 들어간 설탕이 총 3컵이에요 *

유리병의 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 냉장고에서 이틀 숙성해주면 끝.

총 3일 숙성된 과일청

적당히 컵에 넣어 탄산수 또는 사이다를 넣어 마셔주면 꿀맛
* 아래 요리팁 참고 필수입니다 *

: 1. 레몬세척
레몬껍질엔 왁스 및 잔류농약들이 묻어있기때문에 세척을 꼼꼼하게 해주셔야해요.
-베이킹소다를 넣은 물에 10분정도 담궈두었다가 굵은소금으로 레몬껍질에 표면을 문질러주며 세척해주세요.
그리고 팔팔 끓는물에 레몬을 넣어 여러차례 굴려주고 다시한번 찬물에 헹궈준후 잘 건조시켜줍니다.
-참고로 저는 레몬껍질은 제거했어요. 하지만 껍질을 벗기며 손에 왁스 및 잔류농약들이 묻어나기에 위에 과정대로 세척은 다 해줬어요.
2. 유리병 열탕소독
숙성기간동안 곰팡이가 피지 않도록 유리병의 세척도 신경써주셔야해요.
-냄비에 유리병의 주둥이가 잠기도록 물을 넣고 센불에 팔팔 끓여주세요.
처음부터 같이 끓여주셔야해요.
물이 뜨거울때 유리병을 넣으면 파손위험이 있으니 주의하세요.
물이 팔팔 끓고 유리병에 증기가 가득차면 조심히 유리병을 꺼내서 통풍이 잘되는곳에 뒤집어 건조시켜주세요. 뜨겁다고 찬물레 헹구시면 안돼요^^;
3. 베이킹소다가 없다고 식초물에 과일을 세척하게되면 껍질이 얇은 붉은복분자나 블루베리같은경우 산화되어 과육이 망가져요. 베이킹소다 하나쯤은 구비해두는 센스^^
베이킹소다에도 오래담궈두실 필요없어요. 5분정도면 적당합니다. (대신 큰 과일의경우 골고루 잘 잠길수있게 신경써주세요.)
4. 과즙이 많은 과일의 경우 설탕과 버무리다보면 설탕물이 금방생겨요.
하지만 유리병에 넣어 숙성하다보면 유리병의 아래부분에 설탕이 꽤 많이 깔릴텐데요, 그럴때는 수시로 유리병을 굴려주고 과육이 망가지지 않을정도로 흔들어주며 설탕을 녹여주시면돼요.
5. 일반적으로 청을 만들경우 내용물과 설탕은 1:1 비율인데요. 숙성기간이 길지 않은경우 설탕량은 취향껏 조절해주시면돼요.
더 궁금하신점은 문의주세요^-^;;