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눈꽃식탁

회무침만들기(숭어회무침)

이번에 남편님이 공수해온것은 바로 숭어회입니다.
역시 제손으로 숭어회무침을 만들어 봤지요~
야채를 잘 안먹는 딸들에게도 회무침은 별미인가 봅니다.
아주 자~~~알 먹지요!
여기에 국수를 비벼드셔도 밥을 비벼드셔도 참 맛있어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생선은 핏물을 키친타월로 꼭 빼고
핏물을 뺀 생선회는 알맞은 크기로 썰어요.
미나리는 4~5센치 길이로 썰고요.
당근은 비슷한 크기로 가늘게 채썰어요.
양파도 채썰어요.
부추도 마찬가지로 썰어요.
견과류는 다지세요.
깻잎은 반은 굵직하게 채썰고 나머진 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요.
썰어놓은 회는 막걸리에 잠시 담가서 소독도 하고 상큼하게 맛을 내줄거에요.-신선할때는 그냥 하시고 좀 냉동일때 쓰는 기법이에요~(생략가능)
재어놓은 회는 물기를 쏙 키친타월로 빼주세요.
분량의 양념장을 만드세요.
이제 야채를 깨끗이 씻어서 골고루 버무려주세요.
숭어회도 이때 같이 버무려주세요.
양념장을 봐가면서 넣어서 버무려주시면 완성(다 넣지마시고 봐가면서 넣으심되요.
이제 물기없는 깻잎을 접시에 깔고 날치알을 조금씩 올리고 가운데 회무침을 올리면 완성이에요.
새콤달콤한 들깨가루가 들어가면 고소한 회무침 완성이에요~
팁-주의사항
막걸리는 식초로 만들면 더욱 맛있지만 회가 신선하지 않을때 잠시 쓰는 방편이니 신선한 회는 막걸리는 넣지마세요~

등록일 : 2016-06-08 수정일 : 2016-06-08

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

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