요즘이 적기, 간장 장아찌 설탕 없이 만드는 법
여름이 시작되었습니다.
요즘은 장아찌 담그기 좋은 시기입니다.
오이, 마늘, 양파 등을 담가두면 일년 내내 식탁을 즐겁게 해 준답니다.
※ 맛 간장 만드는 법
▶ 재료 : 진간장 : 매실엑기스 : 감식초 = 1:1:0.5
사과 1개, 양파 1개, 대파, 감초, 대추, 월남 고추 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 대추, 감초, 월남고추는 씻어준다.
㉡ 간장, 매실엑기스, 사과, 양파, 대파와 씻어둔 ㉠을 함께 넣고 끓여준다.
㉢ 푹 삶아 준 후 건더기는 건져낸다.
㉣ 마지막에 감식초를 넣고 한소끔만 끓여 마무리한다.
1. 마늘 장아찌
▶ 재료 : 마늘 1접, 맛 간장 1.8L
▶ 만드는 순서
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㉠ 올 마늘은 밑동을 제거하고 밀어주면 쏙 빠져나옵니다.
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㉡ 깐마늘은 물에 몇 번 헹군 후 하룻밤 말려 물기를 제거한다.
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㉢ 물기를 제거한 마늘은 소독한 유리병에 붓고 식힌 간장을 부어주면 완성된다.
㉣ 일주일마다 간장을 부어 세 번 정도 끓여 식혀 부어주면 냉장고에 넣지 않아도 오래 보관할 수 있다.
2. 통오이 장아찌 담그는 법
▶ 재료 : 오이 15개, 맛 간장 1.8L
▶ 만드는 순서
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㉠ 오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 물기를 닦아낸다.
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㉡ 물기를 제거한 오이에 끓는 맛 간장을 바로 부어줘야 아삭한 맛을 즐길 수 있다.
㉢ 오이가 뜨기 않도록 눌려준 후 뚜껑을 닫아주면 완성된다.
㉢ 2일째인데 제법 쪼글쪼글 오이에 맛이 들었지요?
▶ 오이가 뜨지 않도록 하고 적당한 그릇에 옮겨 담아 냉장보관한다.
3. 양파 장아찌 담그는 법
▶ 재료 : 양파 10개, 맛간장 1.8L
▶ 만드는 순서
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㉠ 양파는 밑동이 위로가게 씻어준 후 키친타월로 닦아 물기를 제거한다.
㉡ +자로 4등분 해 준다.
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㉢ 양파 꽁지는 붙어 있도록 해 준다.(서로 떨어지지 않게 하기 위함) |
㉣ 간장과 양파를 넣고 소독한 나무젓가락을 올려준 후 페트병으로 눌러준다.
㉤ 3~4번 간장을 따라내고 끓인 후 식혀 부어주면 오래 보관할 수 있다.
아삭한 오이지 무침, 오이냉국
마늘장아찌, 양파 장아찌 등
이맘때 담가두면 더운 여름,
우리 집 식탁을 즐겁게 해 줄 것입니다.
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