돼지갈비찜 만들기 ~ 갈비찜 쫀득하다.

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팬이맘

돼지갈비찜 만들기 ~ 갈비찜 쫀득하다.

갈비에 양념도 쏙쏙 배서 맛깔지더라고요.
밤이랑 당근을 넣어서 모양도 예쁘고
기운이 나는 음식 돼지갈비찜 만들기 ~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[돼지갈비찜 만들기 재료]

돼지갈비
1200g 구매
밤
2줌 구매
당근
1개 구매
대추
5개 구매
감초
2개 구매

[돼지갈비찜 양념장(컵=소주컵 기준)]

진간장
1.5컵 구매
양파
1개 구매
우스터소스
1컵 구매
물엿
1컵 구매
조청
1컵 구매
매실청
1컵 구매
참기름
1/3컵 구매
소주
1/2컵 구매
마늘
3큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
생강
1/2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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1. 돼지갈비 핏물 빼기 30~1시간 물에 담가둔다.
돼지갈비를 물에 담가서 핏물을 빼준다.

한 시간 담가 뒀더니 색이 뽀얗게 변했다.
돼지갈비 지저분한 물을 깨끗하게 씻어내고

튀김팬에 돼지갈비를 넣고
돼지갈비가 잠기도록 물을 붓고
가스레인지에 올려 푸르르 끓여준다.
돼지고기의 잡내와 불순물을 제거하는 과정이다.
이때 핏물이 많이 제거되므로
꼭 데치듯 끓여주길~~

살짝 끓여낸 후 물에 헹궈 불순물을 제거한다.
깨끗하게 손질된
돼지갈비를 팬이팬이 튀김팬에 담고

양념을 합니다.
진간장, 우스터소스
진간장은 사진보다 반컵 더 넣었다.

참기름, 조청

물엿, 매실청
소주 1/2컵도 투하

마늘 3큰술도 다져서 넣고
양파도 1개 투하

돼지갈비찜에 깨소금도 투하~~
생강 05큰술 투하!!

준비된 양념들을 넣고
들들들 돼지갈비를 무쳐서
냉장고에 하룻밤 뒀다.
3시간 이상 재어두면 좋다.

가스레인지에 튀김팬을 올리고
감초와 대추도 넣어서 뚜껑 덮고
강한 불로 끓이다가
끓으면 중불로 졸인다.
가끔 돼지갈비가 양념이 잘 배게 뒤집어주기.

돼지갈비는 졸이다 보면
양념에서 국물이 우러나와서
따로 물을 붓지 않아도
돼지갈비에 흥건하게 국물이 생긴다.
돼지갈비찜 졸이고 졸이고
불을 끄고 기름도 겉어낸다.

돼지갈비찜을 졸이는 동안
당근과 밤을 준비한다.

갈비찜 양념이 졸아들면
돼지갈비를 뒤적이고
당근과 밤을 투하하고
물 한 컵을 부어서 더 졸여준다.
중불 정도로 졸이다가
약불로 양념을 졸여준다.

졸이고 졸여서

튀김팬 바닥에 국물이 조금 남을 정도로 두고
불을 끄고 마무리~

쫀득쫀득하고 짭쪼름한 돼지갈비 완성~
ㅋㅋ 탱글탱글한 돼지갈비와 밤과 대추가
아주 먹음직스럽돠.~~

돼지갈비 한대 들고
주욱 뜯고 싶은 마음 ~

탱글탱글한 밤도 한 알 들고
내 입으로 쏘옥.~~

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2016-06-03 수정일 : 2016-06-03

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https://m.blog.naver.com/jh2y3

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댓글 2

#돼지갈비찜 #돼지갈비 #갈비찜 #돼지갈비조림 #밤

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