2016.5.31

오늘의 요리

<단호박 스프>

아침부터

무지

바빴어요.

냉장고 청소를 1주일전에

했는데..

아침에 보니..

또 정리할게 보이는것 이죠?

집안일은

정말 도돌이표입니다.

ㅠㅠ

단호박의 하일라이트

<단호박 스프>를

맛있게 끓이는 레시피를

올려 볼게요.

<재료>

단호박 반개

감자 2개,양파1개

소금2t,찹쌀가루 2T,연유 1T(설탕)

우유 2컵

사골육수 3컵

생수 ~1컵

<만들기 과정>

1.씻은 단호박은 전자렌지에 2분 돌려서

썰기 편하게 만든다.

2.단호박 반을 갈라 씨를 제거한다.

3.초록부분의 껍질을 제거하고

깍뚝설기를 한다.

▼

4.감자,양파도 깍뚝설기를 한다.

(찬물에 15분 담궈 두기)

5.체반에 양파,감자를 건져 내고

썬 호박을 같이 준비한다.

단호박죽 만들때..단호박베이스가

있어서

저는 단호박베이스를 이용해요.

6. 달궈진 냄비에 버터 1T를 넣고

감자,양파,(호박)을 넣고

볶아 주듯 코팅을 해주어요.

7. 양파가 투명해 질 때까지

잘 볶아주어야 해요.

덜 볶은 양파는 양파향만 강하고

양파의 고유 단맛이 안느껴집니다.

양파가 투명해질 때 저는

단호박베이스를 넣고 저어 주었어요.

중불에서

8. 모든것이 잘 섞어졌을 때.

우유2C,사골육수 3C을 넣고

끓여요.

한소뜸 하면 약불로..

9. 타지 않게 저어주다 야채가 다 익었으면

일단 불을 끄고

블랜더로 갈아 주어요.

찹쌀가루2T

(소금,연유 기호에 따라 간)

제가 만든 스프에는

밀가루<루>가 안들어가고

찹쌀가루가 들어가요.

아주 곱게...

 

10. 크루통을 따로 판매 하지만..

집에 있는 먹다 남은 식빵을

바싹하게 토스트기로 굽거나..

OR

달권진 후라이팬에 오일없이

잘 구워줍니다.

11. 구운 식빵은 살짝 식었을 때 네모 반듯하게

깍뚝썰기로 잘라 주어요. (가위)

12.블랜더로 갈아준 스프는 약불에서 은근하게

끓여 주어요.

타지 않게 나무 주걱으로 잘 저어줍니다.

몽글몽글 기포가 많이 올라 오고

난 후 1분 더 저어 주어요.

스프농도,간을 꼭 확인하셔요.

농도는 생수로 조정하구요.

스프 농도는

주르륵 주르륵 이에요.

흰후추 톡톡 뿌리면

단호박 스프 완성

13.만일 치즈를 넣는다면...스프가 완성 되고 나서

위에 살포시 올리고 젓지 말고 불을 꺼요.

스프를 낼때 치즈가 보이게 위로

올라가야 먹음직스럽게 보여요.

▼

크루통을 스프 위에 원형배열로 놓고

센터에 구운 아몬드를 올려 보았어요.

슬라이스해서 올리려고 했더니..

자꾸 부서지는 바람에

그냥 통째로 올렸네요.

ㅠㅠ

아몬드가 없으면 파슬리도

좋아요.

단호박 스프는

스테이크이랑도 어울리지만..

아침대용

영양간식으로도

좋은 스프입니다.