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윤채코퍼레이션

스테이크 굽는법 삼겹살 만큼 쉬워요!

재료Ingredients
노하우
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
[더코리안차퍼스]



스테이크 굽는법 뭐 있나요?
섬겹살 굽는법 만큼 쉬운 것이
또 스테이크 굽는법 아니겠어요?
ㅎㅎㅎ 괜히 서양식이라서 어려워
보일 수도 있겠지만 몇가지만
알아 두면 언제든지 간편하게
만들 수 있답니다. ㅎㅎㅎ
  
오랜만에 소고기 먹었는데
집에 있는 재료도 없을뿐더러
빨리 먹고 치워야했기 때문에
과정 사진은 생략했습니다. ㅎㅎ
<스테이크 굽는법>

1. 고기는 굽기 전 상온에 20분
정도 두고 안과 밖의 온도를 맞춘다.
스테이크는 2cm 이상의 두께의
고기로 준비하면 좋다. 

2. 소금과 후추를 고기 앞뒤면에
적당히 뿌려 간을 한다.

3. 올리브유를 적당히 두른 팬을
가열한 뒤 연기가 올라오면 고기를
조심스럽게 올린 뒤 1분에 한 번씩
뒤집어가며 굽는다.

4. 스테이크의 속은 익을 수록
단단해지기 때문에 손가락으로
눌러 보면서 익힘정도를 체크한다.
(두세번 정도 연습이 필요함)

5. 마늘과 로즈마리 등의 허브를
스테이크에 골고루 발라 향을 낸다.

6. 본인이 원하는 익힘정도의
스테이크가 완성 되면 팬에서 꺼내
접시나 도마에 올린 후 약 5분간
내버려 둔다. (레스팅)

 
스테이크 굽는법에서 많이
생략하는 단계가 바로 마지막
레스팅인데, 레스팅은 맛있는
스테이크를 만드는데 꼭 필요한
과정이랍니다. ㅎㅎ 꼭 지키기!

 
스테이크가 뜨거운 팬에서
구워질 때 육즙이 위로 팽창
하는데, 고기를 앞뒤로 뒤집어
가며 익히기 때문에 팽창된
육즙이 스테이크 중심으로
몰리게 된답니다. ㅎㅎ

레스팅은 가운데로 몰린 육즙이
다시 육질 골고루에 스며들게
하기 위해 기다리는 시간이에요.

사진도 별로 없고, 더 자세한
스테이크 굽는법은 예전 포스팅
링크로 대체합니다. ㅎㅎㅎ 알고나면
스테이크 굽는법 삼겹살 만큼 쉬워요!

오늘은 말린 버섯이 빠진 레시피라서
조금 아쉽긴 하지만 불리세요! 차퍼스!
얼른 제대로된 레시피로 찾아올게유!






등록일 : 2016-05-26 수정일 : 2016-05-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 1

봄이좋다 2016-05-26 09:54:18

그렇군요..레스팅! 작은 과정을 놓치면 맛에는 엄청난 차이가 나는 거더라요. 전 스테이크는 좀 자신 없었는데... 다음엔 꼭 레스팅! 

댓글 0
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#스테이크만들기#스테이크#스테이그굽는법#스테이크굽기#소고기스테이크
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