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저녁노을

요즘이 적기, 죽순으로 만든 요리 4가지

5월 대표 제철 음식으로는 죽순입니다. 죽순은 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 싹으로 5월이 제철로 40~50cm 자랐을 때 가장 맛있습니다. 단백질, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부해 혈압이나 당뇨병 치료 효과가 있으나 수산(Oxalic Acid) 성분이 풍부해 결석이 있거나 신장에 이상이 있는 사람은 장기간 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 지난주 시골에서 캐 온 죽순으로 차린 식탁입니다. ※ 죽순의 효능 ㉠ 성질이 차가우므로 냉한사람은 주의해야하며, 열을 내리게 하고 갈증을 해소한다. ㉡ 골다공증, 중이염, 알레르기 체질에게는 맞지 않은 음식 ㉢ 무기질, 섬유질이 다량 함유되어 있고 당뇨가 있는 임산부에게 죽순 차가 좋다. ㉣ 다량의 섬유질로 변비에 좋다. ㉤ 고혈압과 동맥경화 예방에 도움이 된다. ㉥ 피를 맑게 해주고 스트레스 해소에 도움이 된다. ㉦ 이뇨작용을 도와 몸의 붓기를 빼주는데 효가가 있다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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<죽순 된장찌개>감자, 양파, 호박, 청양초, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 죽순은 쌀뜨물에 삶아 먹기 좋게 썰어 납작하게 냉동해 두었다 사용한다. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준다.
감자와 죽순을 먼저 넣고 된장을 풀어준다.
감자가 익으면 썰어둔 호박, 양파 청양초, 마늘을 넣고 마지막에 대파를 올려 마무리한다.
<들깨 죽순찜>죽순은 간장으로 조물조물 무쳐준다. 멸치육수에 들깨가루를 풀어 넣어준다.
자작하게 볶아준 후 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
<돼지고기 죽순볶음> 돼지고기에 고추장, 고춧가루, 유자청, 간양파, 마늘을 넣고 재워둔 후 볶다가 반쯤 익으면 죽순을 넣어준다.
맛이 들도록 볶아준 후 접시에 담고 곱게 썬 파를 올려 마무리한다.
<죽순 초무침> 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

등록일 : 2016-05-25 수정일 : 2016-08-05

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저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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