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CJ 제일제당

우거지 고등어 조림

고등어 조림이 세 가지 우거지와 만나 밥도둑이 되었다. 고소하고 달콤한 우거지를 된장으로 버무리고 칼칼한 조림양념이 곁들여져서 흔한 밥반찬이 아닌 고급스럽고 풍성한 맛을 갖춘 요리가 되었다. 대가의 손맛, 지금 도전해 보자.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
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고등어를 토막 낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 신성한 POINT! 소금물+소주+후추에 고등어를 재워 5분이 지나면 체에 받쳐 물기를 제거한다. 고등어의 비린내를 제거하는 비법이다.
냄비에 멸치, 다시마, 무, 양파, 파를 넣고 찬물에서부터 15분 간 끓여 육수를 만든다.
삶은 우거지를 썰고 된장, 고춧가루, 마늘, 생강, 후추, 참기름, 설탕으로 양념하여 재워둔다.
간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 설탕, 후추를 섞어 조림 양념장을 만든다.
냄비에 양념된 우거지를 먼저 깔고 고등어를 올린 후 양념장을 넣고 육수를 붓고 청양고추를 넣는다. 10분 간 졸여 완성한다.

등록일 : 2014-11-26 수정일 : 2023-04-19

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요리 후기 3

꼭필요한사람이되자 2020-04-14 14:27:01

우거지고등어찜최고에맛 

프랑소와즈김 2024-01-30 21:07:15

고등어 비린내 없이 맛있게 먹었습니다! 

복수의화신 2017-03-27 00:44:07

설탕을 많이넣었나봐요.. 육수도 넘 많았나봐요.. 오묘한맛이나요.. 레시피를봐도 왜 레시피대로 못하죠? ㅠㅠ 그치만 첨해본거 치고 밥반찬으로 잘먹고었어요 ㅎㅎ 

댓글 1
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