셰프의 김치찌개

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셰프의 김치찌개

늘 먹는 김치찌개도 셰프가 만들면 다르다! 김치와 찰떡궁합 돼지고기를 셰프의 비법 양념으로 버무려 재우면 맛있는 김치찌개를 만들 준비 끝! 마지막에 채썬 파를 듬뿍 올려 열기로 살짝 익해주면 파의 향긋함이 더해져 밥 한 그릇 뚝딱하는 김치찌개가 완성된다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

새우젓
1 큰술 구매
깨
1 큰술 구매
마늘
2 개 구매
생강
1 개 구매
후추
2 작은술 구매

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

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신성한 Point: 물기 제거한 새우젓과 참깨를 절구에 넣고 함께 빻는다.

볼에 돼지고기, 새우젓 양념장, 다진 마늘, 생강, 다진 청양고추, 후추, 김칫국물을 넣고 버무려 상온에서 30분간 재운다.

냄비에 카놀라유를 두르고 재운 고기를 볶다가 덜어낸다. Tip. 고기가 반쯤 익었을 때 덜어둔다.

냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마, 파를 넣어 육수를 낸다. 고기를 볶았던 냄비에 김치를 넣고 볶다가 육수를 붓고 끓인다.

4에 볶은 고기, 청양고추를 넣고 마저 끓이다가 어느 정도 맛이 우러나면, 파채를 고명으로 올려 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 파를 익혀 완성한다. Tip. 김치 꽁다리와 걷어냈던 김치 양념을 잘게 다져서 찌개 간을 맞출 때 사용한다.

김치찌개 관련 상품

등록일 : 2014-10-30 수정일 : 2018-08-06

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