약고추장 등갈비 강정(original)

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CJ 제일제당

약고추장 등갈비 강정(original)

마스터셰프코리아3, 특별 심사위원의 입맛을 사로잡은 약고추장 등갈비 강정! 약고추장을 두 번 묻혀서 더 매콤하고 풍부한 맛이 살아있는 메뉴가 되었다. 더운 여름 밤, 시원한 맥주 안주로 딱인 야식으로 마스터셰프코리아3, 5회차의 우승 메뉴로 등극하였다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

등갈비
500 g 구매
대파(흰부분)
10 cm 구매
감자전분
1/2 컵 구매
약고추장
4 큰술 구매
꿀
1 큰술 구매
마늘
1 작은술 구매
설탕
3 큰술 구매
물
2 큰술 구매
루꼴라
3 줄기 구매
마
200 g 구매
방울토마토
5 개 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마 손질법

▶ 마 보관법

▶ 방울토마토 손질법

조리순서Steps

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등갈비는 흘르는 물에 씻어 준비한다. 약고추장 2T, 설탕 1T, 마늘 1t, 후추를 약간 넣어 양념을 만든다.

만들어둔 양념에 등갈비를 10분 간 재운 후 팬에 카놀라유를 두르고 굽는다.

구운 등갈비를 꺼내 전분을 고루 묻힌 뒤 기름에 2번 튀긴다.

팬에 약고추장 2T, 꿀 1T, 물 1T을 넣고 조려 강정 양념을 만들어 3의 튀긴 등갈비을 넣고 한 번 더 조린다.

대파를 얇게 채썰어 찬물에 씻어 매운 맛을 없앤 뒤 물기를 제거해 등갈비 위에 얹어 완성한다.

마는 큐브모양으로 자르고 방울토마토는 1/4크기로 자르고 루꼴라는 한 입 크기로 손으로 자른다. 미초 석류 2T, 소금 1t, 설탕 2t, 카놀라유 1t를 섞어 미초 드레싱을 만들어 준비한 모든 야채와 함께 잘 버무린다.

약고추장등갈비강정 관련 상품

등록일 : 2014-06-02 수정일 : 2018-08-06

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제품: 해찬들 수라상에 올리던 약고추장 500g

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