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CJ 제일제당

고소한 버터라이스 & 매콤 달콤한 닭다리 구이와 닭 날개 조림

군인들을 위한 메뉴! 더운 여름 매콤한 양념을 발라 구운 닭다리를 뜯으며 맥주 한잔 한다면 이보다 더 행복한 일이 있을까. 고소한 버터라이스 한입에 닭고기 한 점 얹어 풍성한 식사를 즐겨보자. 더운 날씨로 인해 잃었던 입맛도 금방 돌아올 것이다.
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
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카놀라유를 두른 냄비에 손질한 닭뼈를 넣고 노릇하게 볶는다.
팬에 당근 20g, 샐러리 20g, 양파 80g를 큼직하게 썰어 넣고 잘 볶는다.
냄비에 1과 2를 넣고 뼈가 잠길 만큼 물을 부은 다음 1시간 끓여 닭 육수를 만든다.
냄비에 버터 30g을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 후 생쌀을 넣고 함께 볶는다. 끓인 닭 육수 300cc에 버터에 볶은 양파와 쌀을 넣은 후 뚜껑을 덮고 180도 오븐에 20분간 가열한다.
스위트 칠리소스 5T, 돈가스 소스 3T, 사이다 5T, 사과주스 5T, 케찹 3T, 간 마늘 2T 넣고 잘 섞는다.
잘 섞인 소스 5에 케이준 스파이시 파우더 1t 를 넣고 섞어 BBQ 소스를 만든다.
카놀라유를 두른 팬에 닭다리 하나를 노릇해질 때까지 굽는다.
구운 닭다리에 BBQ 소스를 바르고 180도 예열한 오븐에 15~20분 굽는다.
양배추 1/4 통을 1x1 크기로 네모낳게 잘라주고 당근 1/10개를 잘게 썰거나 푸드프로세서로 갈아준다.
잘게 자른 양배추와 당근을 잘 섞어 마요네즈 3T, 다진 피클 2T, 소금 1t을 넣고 잘 버무린다.
카놀라유 기름에 춘권피를 160도에 노르스름한 색이 나올 때까지 튀기고 춘권피 볼에 완성된 코울슬로를 담는다.
닭 날개와 가슴살을 소금, 후추로 간을 하고 노릇하게 구운 후 냄비에서 꺼낸다.
팬에 버터를 녹이고 얇게 채 썬 당근, 샐러리, 양파, 화이트와인, 새우, 양송이를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 볶아 준다.
밀가루를 넣고 볶아준 후 화이트 와인을 부어 밀가루 덩어리를 풀어준다.
노릇하게 구운 닭을 팬에 넣고 만들어 놓은 닭 육수를 붓고 끓인다. 닭 육수가 끓으면 생크림과 볶은 새우, 양송이를 넣고 약 불에서 15분간 끓인 뒤 소금 후추로 간을 한다.
접시 오른 쪽 위에 코울슬로를 놓고 중앙에 닭다리 구이를 놓는다. 그 밑에 버터라이스를 펼쳐 놓고 닭 날개 조림과 크림 소스를 버터 라이스 위에 뿌린 후, 약간의 크레송으로 장식해 완성한다.

등록일 : 2013-07-11 수정일 : 2018-08-06

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