아귀 맑은 탕

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CJ 제일제당

아귀 맑은 탕

마셰코2의 첫 미스터리박스! 아귀요리 만들기! 부드러운 아귀살과 함께 시원한 육수, 아삭한 콩나물은 밥 한공기 뚝딱하기에 그만이다. 이런 요리들은 어렵다 생각해왔다면 오늘 도전해보자. 생각보다 간단한 조리법에, 시원한 감칠맛에 놀랄것이다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

아귀
1 마리 구매
무
500 g 구매
대파
1 쪽 구매
배추소
50 g 구매
생표고버섯
1 개 구매
건표고버섯
2 개 구매
홍고추
1 개 구매
청양고추
1 개 구매
콩나물
50 g 구매
미나리
3 쪽 구매
디포리
5 마리 구매

[부재료]

소금
1 작은술 구매
된장
1 작은술 구매
정종
약간 구매
가쓰오부시
10 g 구매
다시마
20 g 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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냄비에 무, 다시마, 표고버섯을 넣고 육수를 끓여준다

디포리와 다시멸치는 대가리와 내장을 제거해 기름 두르지않은 팬에 살짝 볶아준후 끓는 육수에 넣어준다

아귀는 배를 갈라 부산물은 버리고 꼬리살만 포를 떠서 세장 준비한다

아귀의 나머지 부위들은 잘게 다져서 육수에 넣어 생선 육수를 만든다

무는 한입크기로 썰고 대파와 청홍고추는 어슷 썰어준다

아귀의 위와 간은 소금으로 문질러준 뒤 정종에 살짝 절인다음 씻어준다

미나리는 5cm 크기로 자르고 배추 속은 어슷썰기 하고 생표고는 별모양을 내어 준비해둔다

육수가 준비되면 가쓰오 부시를 한줌 넣어 마무리한다

또 다른 냄비에 무와 콩나물을 넣고 준비된 육수를 넣어 한소끔 끓여준다

완성된 육수에 아귀살과 간, 위를 넣고 끓이다 썰어둔 채소를 넣어 한번더 끓인뒤 된장과 소금으로 간을맞추고 고추와 미나리를 올려 완성한다

아귀탕 관련 상품

등록일 : 2013-05-31 수정일 : 2018-08-06

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