연잎닭수육과 연근녹차밥

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CJ 제일제당

연잎닭수육과 연근녹차밥

손호영의 최종 우승 코스요리. 닭고기에 각종 견과류를 넣어 연잎으로 감싸 쪄낸 연잎 닭수육. 여기에 찹쌀을 채워 넣은 연근밥을 곁들인 한방요리다. 약선요리 전문점에서나 맛볼 수 있는 고급스러운 요리로 심사위원들을 놀라게 한 레시피를 공개한다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

닭가슴살
1장 구매
연잎
적당량 구매
소금
적당량 구매
깐밤
1컵 구매
대추
2/3컵 구매
은행
1/2컵 구매
잣
1/4컵 구매
연근
1개 구매
찹쌀
2컵 구매
녹차잎
2장 구매
이화주
1컵 구매

[부재료]

백설 돼지갈비양념
1컵 구매
물
1/2컵 구매
당귀
2쪽 구매
감초
2쪽 구매
산초
1작은술 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 은행 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

조리순서Steps

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이화주 1컵, 백설 갈비 양념 1컵, 물 1/2컵, 당귀 2쪽, 감초 2쪽, 산초 1작은 술, 깐 밤 1컵, 대추 2/3컵, 은행 1/2컵을 넣고 중불에 올려 자글자글 조린다.

찹쌀과 녹차는 잘 씻어 미지근한 물에 불린다. 밤, 대추, 은행을 굵직하게 다진다.

연근은 껍질을 벗긴다. 1, 2의 재료와 잣에 간을 약간 하여 채워 넣는다

닭가슴살은 포를 떠 방망이로 자근자근 두드려 부드럽게 한다. 1의 양념을 채에 걸러 닭고기에 고루 바른다

닭 속에 조려진 밤과 대추, 은행을 넣고 돌돌 말아 고정한다.

연근밥과 닭을 연잎에 싸서 김이 오른 찜통에 넣고30~35분 정도 쪄 낸다. 먹기 좋게 썰어 낸다.

연근녹차밥 관련 상품

등록일 : 2013-04-08 수정일 : 2023-04-11

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