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CJ 제일제당

해찬들 해물 매운탕

요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 칼칼하고 시원한 국물이 절로 생각나기 마련. 제철 해산물 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여낸 해물 매운탕으로 풍성한 식탁을 연출해보자. 고추장과 고춧가루를 함께 사용해 깊고 시원한 맛을 내는 것이 포인트다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽃게는 솔로 문질러 씻고 대하는 수염을 떼어낸다.
홍합은 수염을 제거하고 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감한다.
무, 호박은 먹기 좋게 썰고 양파는 채 썬다. 미나리는 5cm 길이로 썬다.
냄비에 찬물과 대파, 양파, 다시마, 멸치를 넣고 끓어오르면 다시마를 건지고 중약불로 15분 더 끓여 체에 거른다.
고추장과 고춧가루, 간장, 청주, 다진 생강, 다진 마늘, 참치액을 넣고 섞어 양념장을 만들어 둔다.
냄비에 무와 양파를 넣고 멸치 육수를 부어 끓어오르면 양념장을 넣어 푼다.
손질한 해물을 넣고 끓어오르면 호박과 미나리를 넣고 소금, 후추로 간 한다.
쑥갓을 넣고 살짝 끓여 마무리한다.

등록일 : 2012-11-04 수정일 : 2019-01-23

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