묵은지 두부김치찜

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CJ 제일제당

묵은지 두부김치찜

잘 익은 묵은지에 돼지고기를 넣고 뭉근하게 끓여 깊고 진한 맛이 살아있다. 자박한 국물에 슥슥 밥을 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도. 건더기를 넉넉히 넣어 푸짐하게 즐기면 더욱 맛있다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

배추김치
600 g 구매
돼지고기목살
300 g 구매
두부
1/4 모 구매
대파
30 g 구매
물
4 컵 구매
다시마 10*10cm
1장 구매
멸치
10 마리 구매
김칫국물
50ml 구매

[부재료]

다진마늘
5 g 구매
국간장
3ml 구매
고춧가루
10 g 구매
다시다
5 g 구매
소금
약간 구매

[선택재료]

청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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냄비에 찬물 4컵과 다시마, 멸치를 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 중간 불에서 5분 더 끓인 뒤 걸러 육수를 만든다.

묵은지는 속을 털어내고 돼지고기 목살은 통째로 준비한다. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰고 두부는 도톰하게 썬다.

냄비에 묵은지와 목살을 담고 육수와 김칫국물, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 다시다를 넣어 센 불에서 끓인다.

끓어오르면 중약불로 줄여 40~50분 더 끓이다가 대파와 청양고추, 홍고추, 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리한다. 모자라는 간은 소금으로 한다.

두부김치찜 관련 상품

등록일 : 2012-11-02 수정일 : 2018-08-06

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