콩나물 계란노른자 초무침 (easy)

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콩나물 계란노른자 초무침 (easy)

제주도의 요리 고수, 김승민이 마스터셰프코리아 5회차에서 선보인 콩나물 계란노른자 초무침을 만들기 쉽게 변형해 보았다. 그대로 냉채 또는 반찬으로 즐겨도 맛있지만 고기 요리에 곁들여보자. 느끼함을 잡아주는 동시에 개운함을 더해 한결 깔끔한 밥상이 완성된다.

3인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

콩나물
200 g 구매
당근
1/4 개 구매
무
1/4 개 구매
새우
3 마리 구매

[부재료]

계란노른자
2 개 구매
맛술
1 큰술 구매
식초
1 큰술 구매
간장
2 작은술 구매
겨자
1 큰술 구매
설탕
2 작은술 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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끓는 물에 소금을 약간 넣고 콩나물과 새우를 각각 데친 뒤 얼음물에 식혀 물기를 뺀다.

당근과 무는 채 썰어 물 1컵에 소금 2작은술 녹인 소금물에 5분 정도 절인다. 절인 당근과 무는 물기를 꼭 짠다.

계란 노른자에 맛술, 식초, 간장, 겨자, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어 소스를 만든다. 만들어 놓은 소스에 모든 재료를 넣고 버무려 완성한다.

콩나물계란초무침 관련 상품

등록일 : 2012-05-11 수정일 : 2018-08-06

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