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CJ 제일제당

두부 떡볶이

쫄깃한 떡과 바삭한 두부 구이, 신선한 해물에 오동통한 유부 주머니까지 푸짐하게 들어 있어 골라 먹는 재미가 쏠쏠하다. 간장 양념으로 깔끔하게 조리해 아이 입맛에도 딱, 가벼운 술안주로도 제격이다. 취향에 따라 고추장을 더해 칼칼하게 즐겨도 맛있다.『출처 : O'live TV』 Orignial recipe by 홍신애
3인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법

동영상

조리순서Steps
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떡볶이 떡은 끓는 물에 말랑하게 데쳐 참기름 1큰술과 간장 1큰술에 버무린다. 미나리는 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 뺀다.
두부 2/3모는 네모나게 썰어 찹쌀가루를 고루 묻힌 뒤 식용유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
오이는 씨를 제거하고 굵게 썰어 소금 1/4작은술을 넣고 15분 정도 절여 물기를 짜고 곱게 다진다. 양송이버섯과 표고버섯은 곱게 다지고 양파는 굵게 채 썬다. 나머지 두부를 으깨 오이와 양송이버섯, 표고버섯, 계란을 넣고 잘 섞어 두부 소를 만든다.
유부의 한 쪽 면을 살짝 잘라내 주머니 모양으로 만든다. 유부 속에 두부 소를 채우고 데쳐 놓은 미나리로 입구를 묶어준다. 간장 2큰술과 다진 마늘 1/2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/3큰술, 후추 약간을 섞어 간장소스를 만들어 둔다.
달군 냄비에 식용유를 약간 두르고 양파와 떡, 손질한 새우와 주꾸미, 홍합을 넣어 볶는다. 홍합이 입을 벌리면 물 1/2컵과 간장소스를 넣어 중간 불에서 3~4분 정도 끓인다.
5에 구운 두부와 유부 주머니를 넣고 중약불에서 3분 정도 더 끓여 마무리한다. 모자라는 간은 소금으로 한다.

등록일 : 2012-04-22 수정일 : 2018-08-06

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