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CJ 제일제당

쑥 두부 완자를 올린 버섯전골

자칫 평범할 수 있는 버섯전골에 쑥 두부 완자를 곁들여 맛과 향을 확 끌어올렸다. 여린 쑥이 한창인 봄에 딱 어울리는 요리. 비타민과 무기질이 풍부한 쑥이 나른한 몸에 활력을 충전해 준다. 『레시피 제공 : 백설요리원』
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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무와 배추는 먹기 좋은 크기로 썬다.
두부는 물기를 제거하고 곱게 으깬다. 쑥은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 꼭 짜고 다진다.
으깬 두부에 다진 파, 다진 마늘, 다진 양파, 데친 쑥, 밀가루, 녹말가루, 소금, 후추를 넣고 고루 섞은 뒤 3cm 정도 크기로 완자를 빚는다.
전골냄비에 버섯과 채소를 보기 좋게 담은 후 쑥 완자를 올린다. 원물 산들애 쇠고기 3봉(8g)과 물을 붓고 끓어오르면 중간불로 줄여 5분 정도 더 끓인다. 부족한 간은 소금으로 한다.

등록일 : 2012-04-22 수정일 : 2016-11-21

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#쑥#두부#두부완자#버섯전골#전골요리
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