Name: 색색이 이쁜 파프리카 잡채
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 1봉지 (6인분); 마른표고버섯 10개; 마른 목이버섯 1줌; 사각 오뎅 3장; 당근 1개; 시금치 1단; 쇠고기 200g; 빨간 파프리카 1개; 주황 파프리카 1개; 노란 파프리카 1개; 초록 파프리카 1개; 간장 원하는만큼; 설탕 원하는만큼; 소금 약간; 후춧가루 약간; 다진마늘 약간; 참기름 약간; 통깨 약간

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17,806

달콤스윗맘

색색이 이쁜 파프리카 잡채

잡채는
언제 먹어도 맛난
별미인것 같아요.

잡채라는 이름처럼
내가 원하는 것들을
채썰어 넣고
버무리기만 하면되니
만들기도 그리 어렵지 않지요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[잡채재료]

[양념재료]

간장
원하는만큼 구매
설탕
원하는만큼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
다진마늘
약간 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

빨강,주황,노랑,초록의 파프리카를
채썰어
달궈진 팬에
엑스트라버진 올리브유를 넣고
소금간 해서 살짝~ 볶아줍니다.
아삭한 식감을 위해
살캉~하게만 볶아줍니다.
높은 열을 가하는 튀김에는 퓨어 올리브유를 사용해야 하지만
약한열에 볶음 정도에는 엑스트라버진 올리브유를 사용해도 된다고 해서
볶음에도 엑스트라버진 올리브유를 사용합니다.

잡채에 제일 중요한 것은
당면!!!!
당면은 하루전날 차가운물에 푹~~ 불려놓습니다.
모든 재료를 볶아 놓은 후
물에 불린 당면을
냄비에 넣고
물과 간장 설탕으로
짭조름 달큰~하게 간을 합니다.
중간불에서 당면을 졸여줍니다.
당면의 심지가 씹히지 않을 정도로
충분히 당면이 간장물을 머금으면
불을 끄고
참기름에 버무려줍니다.
간장물에 조릴 때 양은 딱 정해져 있지 않고
당면이 잘 풀어질 정도가 되는 것을 보면서
상황에 맞게 물을 첨가하던지
남은 간장물을 버리면 됩니다.

간장물에 잘 졸여져 색깔도 이쁜 당면에
준비해 놓은 재료들을 올리고
잘 섞어줍니다.
당면과 재료들에 간이 다 되어 있어
따로 간을 할 필요는 없습니다.
[재료볶기]
1. 색색의 파프리카 : 채썰어 소금간으로 재빨리 볶아줍니다.
2. 쇠고기 : 채썬 쇠고기를 간장1과 설탕 1/2의 비율로 조물조물~
다진마늘과 참기름도 첨가합니다.
3.오뎅 : 채썬 오뎅을 간장약간과 설탕약간에 버무린 다음
약한불에서 살짝 볶아줍니다.
4.당근 : 채썬 당근을 소금간으로 시감은 부드러럽고
단맛이 날 정도로 볶아줍니다.
5.시금치 : 시금치는 뜨거운 물에 소금을 넣고
살짝 데치고 소금과 참기름으로 무쳐줍니다.
6.표고버섯 : 말린 표고버섯을 물에 불리고
충분히 불린 후에 채썰어 간장과 설탕에 버무린 후
약한 불에서 살짝~ 볶아줍니다.
7.목이버섯 : 마른 목이버섯은 물에 불린 후
간장과 설탕양념에 버무린 후 약한 불에서 살짝~볶아줍니다.