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환갑을꿈꾸는아줌마

생일음식 / 돼지등갈비찜

생일날...잡채와 더불어 꼭 먹게 되는게 갈비찜인것 같아요.

이번에는 뜯어 먹기도 맛있는 돼지등갈비찜을 만들어 보았어요..

아이들이 엄지척... 또 먹고 싶어요..아이들 입맛 사로잡는 돼지등갈비찜 만들어 볼까요?
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 바나나 보관법바나나 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사온 돼지등갈비를 씻어서...
생강차1숟가락 넣고..
물에 한나절 정도 담가 두어요..
(물을 충분히 잠길정도로)
핏물이 빠지면 깨끗하게 씻어 두어요.
돼지등갈비양념소스를 준비를 합니다.
집에 있는 과일이랑 야채를 이용했어요.
사과반개, 바나나 반개, 양파(장아찌용) 2개
* 배나, 키위, 파인애플도 좋아요.
과일에 대파 한주먹을 넣고 갈아 주어요..
갈은 과일을...
간장양념소스에 부어서 섞어 주어요.
- 간장한컵(200ml) 정도, 흑설탕3, 마늘4, 올리고당2, 쌀엿1, 생강차1(생강가루1티스푼), 참기름, 참깨.
(간을 보아 조절 하세요..달달해야 맛있어요.)
돼지등갈비 양념소스가 만들어졌어요.
핏물 제거된 돼지등갈비에 준비된 양념소스를 부어서.. 랩을 씌워 하루나 이틀정도 냉장고에서 숙성을 시켜주세요..
* 숙성이 2~3일이면 더 맛있더라구요.
* 등갈비구이를 원한다면.. 등갈비를 데쳐서 양념해 주세요.
등갈비가 숙성이 끝나면..
등갈비찜에 들어갈 야채를 준비 한답니다.
갈비찜에는 당근과 무가 들어가면 맛있는데요... 넉넉하게 돌려깎기를 하여 준비합니다.
* 냉동실에 말려둔 알밤이 있어서.. 생밤 대신... 알밤이 들어가면 맛있어요.
숙성이 된 갈비와 소스를 냄비에 넣고,
물을 밥공기 하나 정도를 부어 주어요.
준비해둔 야채를 올려서 중불에서 끓이다가 약불이나 약약불로 조절해서
1시간정도 뚜껑을 열고 익혀 주어요.
간을 보아 조절하고
약간 달달함이 느껴진다면 그릇에 담아서 생일상에 올립니다.
* 식으면 맛이 없으로 마지막에 올려요.
팁-주의사항
- 숙성기간이 길면 더 맛있는 돼지등갈비찜이 되는것 같아요..(3일째가)
- 익힐때 불이 너무 강하면 고기가 질겨지거나 탈수가 있어요..
은근히 1시간정도 푹 익혀 주세요.
- 돼지고기는 누린내가 날수가 있어요..반드시 냄비 뚜껑을 열고 익혀 주세요

등록일 : 2016-05-07 수정일 : 2016-05-07

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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