매콤하게 즐겨보자, 아귀찜

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매콤하게 즐겨보자, 아귀찜

늘 식당에서만 먹던 아귀찜..
집에서 직접 만들어 봅니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

아귀
1kg 구매
콩나물
100g 구매
양파
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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손질된 아귀는 잘 씻어 먹기좋게 토막내어 준비 합니다

콩나물은 통통한 것으로 준비하면 좋은데요
마트에는 통통한 콩나물이 없네요 ㅡㅡ;;
넓은 냄비에 콩나물을 넉넉히 넣고
손질된 아귀를 올려요

양념은 미리 만들어 숙성시켜 사용하면 더 좋습니다
고추장(1T), 고춧가루(5T), 국간장(1T), 매실액(1T), 생강즙(1t), 다진마늘(1T), 올리고당(1/2T), 맛술(1/2T)

양념을 듬뿍올려 멸치육수 1/2컵을 넣고
뚜껑덮어 끓여요
양파도 슬라이스해서 올렸어요

콩나물 익는 냄새가 나면 뚜껑열고
팽이버섯, 미나리도 넉넉하게 넣어요
찹쌀가루(1T) + 물(1T)를 잘 섞어 국물에 부어 농도 조절 합니다
매콤 칼칼한 아귀찜 완성입니다

: 콩나물 넣고하는 요리는 뚜껑을 꼭 닫고 요리해야 콩비린내가 나지 않습니다

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등록일 : 2016-05-06 수정일 : 2016-05-06

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/achim03

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#아귀찜 #매콤칼칼한 #아귀찜 #아귀찜만들기

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