두릅요리 / 쌈밥이야 초밥이야?

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환갑을꿈꾸는아줌마

두릅요리 / 쌈밥이야 초밥이야?

봄나물의 제왕이라고 불리우는 두릅...

요즘이 제철이라 맛도 영양도 풍부한데요..

강한 쓴맛때문에 아이들이 먹지를 않아요..

두릅과 좋은 음식궁합은 소고기.. 소고기와 잘 어울어진

두릅쌈밥을 만들어 아이들 입에 넣어 주었어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

두릅 데친
1국그릇 구매
한우 치맛살
1/2근 구매
소고기
조금 구매
참기름
조금 구매
참깨
조금 구매
쪽파
1뿌리 구매
고슬고슬한 밥
1공기 구매

[두릅무침양념재료]

된장
4숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
마늘
1숟가락 구매
표고버섯 가루
1숟가락 구매
물
3~4숟가락 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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두릅을 손질하여 끓는물에 데친후 깨끗하게 씻었어요.
아이들이 알러지 체질이라 쓴맛을 많이 우려내었어요.

두릅 손질법 레시피

된장4, 고추장1, 마늘1, 표고버섯가루1,물엿1, 물3
* 계량은 밥숟가락으로..
* 표고버섯가루가 없어서 말린표고 다져서 넣었어요.
* 고추장은 집에서 만든 고추장인데 달고 묽어서 물은 3숟가락 넣었어요..
시중판매되는 고추장은 4숟가락

만능나물양념장이 만들어졌어요.

참기름, 쪽파에 만능양념장을 넣고
조물조물 무쳐주면 된답니다.

간을 보아 조절 하세요.

한우 치맛살은 소금구이로 구어 주어요.
* 후추 좋아하시는분은 후추 톡톡..
* 저는 아이들이 싫어해서 생략했어요.

약불에서 살짝이 구어 주었어요.

고슬고슬 밥을 지어..
소금조금, 참기름1 밥 한공기를 만들어 두어요..
먹기 좋은 크기로 조물조물..

만들어진 밥에 소고기 오려 주어요.

소고기 올리고 두릅을 올려도 되고,
두릅을 먼저 올리고 소고기를 올려도 될것 같아요.

두릅을 먹지 않은 아이들도..
소고기때문인지 잘 먹더라구요..
두릅을 쓴맛이 나지 않게 많이 우려내서 그럴수도 있어요.

: 어른들은 두릅의 향과 쓴맛 때문에 먹지만,
아이들은 그 쓴맛 때문에 먹지 않는답니다.. 그래서 충분히 쓴맛을 우려내고,
아이들이 좋아하는 소고기를 소금구이하여 두릅쌈밥이지만
초밥처럼 만들면 아이들이 잘 먹어요.

두릅 관련 상품

등록일 : 2016-04-28 수정일 : 2016-04-28

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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#두릅요리 #두릅 #봄나물 #초밥 #소고기 #아이들반찬 #5월제철음식 #두릅무침 #쌈밥

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