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저녁노을

봄나물 향기로 차린 건강한 식탁

주말에 시골을 다녀오면서 시어머님의 텃밭에서 가져온 봄나물입니다. 주인은 없어도 자연은 스스로 피워내고 있었습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 돌미나리 손질법돌미나리 손질법
▶ 돌미나리 보관법돌미나리 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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봄나물 숙회▶ 엄나무, 두릅, 머위나물, 살짝 데쳐낸다.
▶ 완성된 모습
돌나물은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다. 먹기 직전에 초고추장을 뿌려내면 완성된다.
<취나물 납작 당면잡채> 납작 당면은 미리 불려두었다가 삶아내고 당근, 새송이, 양파는 먹기 좋게 썰어 콩기름과 소금을 넣고 볶아낸다. 삶아낸 당면은 간장을 넣고 볶아준다.
볶아둔 채소와 당면, 취나물, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.
<돌미나리전> 밀가루를 달걀, 물, 소금을 넣고 반죽을 한 후 프라이팬에 1/2만 부어준다. 손질한 미나리와 당근, 조갯살과 나머지 반죽을 올려준다.

미나리 손질법 레시피

노릇하게 구워준 후 뒤집어 준다. 다 익었다 싶으면 접시를 엎어 곱게 담아내면 완성된다.
<쑥국> 멸치 육수를 먼저 내준 후 된장을 풀어준다. 먹기 직전에 쑥을 넣어 색을 살려준다.
▶ 완성된 모습

등록일 : 2016-04-14 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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