Name: 고급진 밑반찬 - 무숙장아찌 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 150g; 소고기 30g; 미나리 20g; 실 고추 약간; 설탕 1/2t; 간장 2t; 후추 약간; 깨소금 약간; 참기름 약간; 다진 대파 1t; 다진 마늘 1t

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큰며느리

고급진 밑반찬 - 무숙장아찌 만들기

한식조리사 자격증 준비할 때 배웠던 무숙장아찌입니다. 짭조름 하면서도 감칠맛이 나서 밥상에 곁들이면 고급진 밑반찬, 간단한 술안주로도 제격이예요 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
150g 구매
소고기
30g 구매
미나리
20g 구매
실 고추
약간 구매

[소고기 양념]

설탕
1/2t 구매
간장
2t 구매
후추
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
다진 대파
1t 구매
다진 마늘
1t 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.

무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨내고 일정한 크기로 예쁘게 썰어 준비해주세요.

예쁘게 썰어낸 무는 오목한 볼에 담아 간장에 자박하게 절여주세요.

무가 절여지는 사이 다른 재료를 준비해볼게요. 미나리는 잎 부분은 제거하고 줄기 부분만 약 4cm 길이로 썰어주세요.

무가 간장에 어느 정도 절여지면 간장만 따로 따라내서 살짝 끓여 한 김 식혀주세요.

끓여낸 간장이 한 김 식으면 무에 간장을 다시 부어 약간만 더 절여주세요.

소고기를 손질 해볼게요. 키친타올로 핏물을 제거 해주시고 불필요한 기름기는 떼어내어 예쁘게 채 썰어주세요.

채 썬 소고기는 분량의 양념장을 넣어 조물조물 양념해주세요.

무를 너무 오래 절이면 색이 검어져서 보기 좋지 않아요. 이제 간장에서 꺼내 면보에 수분을 꽉 짜주세요.

자, 이제 재료 손질은 끝이 났어요! 본격적으로 팬에 볶아보겠습니다.

소고기 -> 무 -> 미나리 순서로 볶아주실거예요. 먼저 팬에 기름을 살짝 두르고 소고기를 넣어 덩어리 지지 않게 볶아주세요.

소고기의 핏기가 가시면 절여둔 무를 넣어 볶아주세요.

무가 살짝 투명하게 익을 때 쯤 미나리를 넣고 휘리릭 볶아주세요.

미나리 색이 예쁘게 파래지면 실고추를 넣고 약간만 더 볶다가 불을 끄고 참기름을 약간(0.5t 정도) 둘러 윤이 나게 잘 섞어주세요.

재료가 골고루 섞이게끔 접시에 예쁘게 담아주시면 고급진 밑반찬, 무숙장아찌 완성입니다! 여러분 맛있는 식사 하세요^^

: ●재료를 일정한 크기로 썰어주시면 완성했을 때 더 예뻐요.
●무는 간장에 너무 오래 절이시면 색이 너무 검어져서 보기 좋지 않아요.
●소고기는 팬에 볶으실 때 젓가락으로 재빨리 펴주지 않으시면 덩어리져 익어버린답니다ㅜㅜ(볶으실 때 나무주걱보다는 젓가락을 사용하세요)