Name: 윤기 좔~ 좔~ [연근조림]
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 400g (껍질벗긴것); 물 5컵; 식초 1.5컵; 소금 약간; 물 3컵; 간장 7큰술; 물엿 10큰술; 다시마 약간; 올리브유 1.5큰술

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달콤스윗맘

윤기 좔~ 좔~ [연근조림]

연근의 주 성분은 녹말로서 날로 씹어 먹거나 즙을 내서 먹기도 하며, 요리나 약재로 다양하게 활용되는 식품이지요.
망간·아연 등의 무기질과 리놀레산, 식이섬유 등이 풍부해 피부를 건강하게 하고 콜레스테롤을 저하시키는 데 도움을 주는 연근은. 특히 다른 뿌리식물에 비해 항산화 작용과 항암 작용을 하는 비타민 C가 풍부하고, 항암성분으로 알려진 폴리페놀이 비교적 많으며, 맛이 달고 따뜻한 성질을 가지고 있습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근 껍질벗긴것
400g 구매
물
5컵 구매
식초
1.5컵 구매
소금
약간 구매

[간장조림소스]

물
3컵 구매
간장
7큰술 구매
물엿
10큰술 구매
다시마
약간 구매
올리브유
1.5큰술 구매

노하우

조리순서Steps

물3컵에 다시마 하나를 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다. (다시마는 끓이면 끓일 수록 맛이 떨어지거든요)

간장 7큰술을 넣어줍니다. (개인 입맛에 따라 짠맛조절 하시면 되요)

껍질 벗긴 연근을 깨끗히 손질 한 후 먹기 좋게 잘라 물5컵,식초1.1/2큰술,소금 약간 넣고 연근을 삶아낸 후 찬물에 헹궈 채에 받쳐 물을 뺀 다음 간장물에 연근을 넣고 센불에서 팔끓여주다가끓기 시작하면 중불로 줄여, 물이 반으로 줄때까지 끓여줍니다.

연근 손질법 레시피

물이 반정도 줄여진 상태에서, 물엿을 10큰술 넣고요, 올리브유1.5큰술을 넣어 조려줍니다.

양념이 촉촉하게 남을 정도로 조려줍니다.

윤기 좌르르~~~~ 색깔 정말 이쁘죠?

: 재료란에 요리과정 1번에 있는 물3컵 내용이 빠져있습니다.
혼란을 드려 죄송해요.
간장소스 : 물3컵,간장7큰술,물엿10큰술, 올리브유1.5큰술
연근삶는물 : 물5컵,식초1.1/2큰술,소금 약간

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등록일 : 2016-04-11 수정일 : 2023-04-24

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

요리 후기 1

골디♡ 2016-04-26 16:09:47

물 5컵이 종이컵 기준이었는지 일반컵으로 했다가 간장을 6스푼정도 더 넣었어요 ㅜㅜ 계량기준도 같이 알려주시면 감사하겠습니다~~

쉐프의 한마디2017-07-06 23:58:57

물은 종이컵 1컵 (200ml)로 계량했어요. 좋은 조언에 감사드립니다.

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