봄에 먹는 쪽파김치

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환갑을꿈꾸는아줌마

봄에 먹는 쪽파김치

봄이오면... 꽃들이 만개할때 쯤이면

파김치.. 쪽파김치가 딱 제 맛을 자랑하죠?

알싸한 그맛에 자꾸만 먹게 되는 쪽파김치...

어려운것 없이 간단하게 담아 봅니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[찹쌀풀재료]

찹쌀가루
7숟가락 구매
물
2컵 구매

[양념재료]

까나리액젓(조정)
1컵 구매
고춧가루
1~1.5컵 구매
마늘
2숟가락 구매
생강
1/2숟가락 구매
설탕(물엿)
1 구매
매실청
1 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쪽파길이가 짧으면서 싱싱하고, 뿌리가
동글한 쪽파가 좋아요..
저는 시댁에서 다듬어온 쪽파를 사용했어요.
뿌리를 제거해도 좋고, 뿌리채 사용해오 된답니다..깨끗하게 다듬어요.

깨끗하게 씻어 바구니에 담아 물기를 빠지게 했어요..
김치 담을때 쪽파 물을 탈탈 털어 주어요.

쪽파가 물이 빠질때... 찹쌀풀을 쑤어서
식혀 두어요.

깨끗하게 씻어 놓은 쪽파에 까나리액젓을
살살 뿌려서 절여주세요..(입쪽보다는 뿌리쪽을 넉넉히 뿌려 줍니다.)
* 쪽파양에 따라서 액젓양을 조금씩 넣어 조절 합니다.

절여진 쪽파 옆에..
양념을 만들어 주어요.

양념이 다 만들어 지면
맛있게 잘 버무려 주세요..
(이때, 간을 보아 부족한 것을 보충해주세요)

돌돌 말아서 드셔도 되고,
가지런히 통에 담아 비닐로 공기 차단후
숙성시켜도 좋고,
생김치를 좋아한다면 바로 김냉으로 보관

: 파길이가 짧고 매끈하며 부리는 둥근모양의 파가 맛있답니다.
액젖향을 좋아하지 않다면 저처럼 까나리액젓으로 시원한 맛을 내면 된답니다.
찹쌀풀을 쑤엇지만 찬밥 갈아서 넣어면 더 맛있는 쪽파김기다 된답니다.
쪽파김치 찹쌀풀은 조금 걸쭉하다 싶은게 좋아요.

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2016-04-08 수정일 : 2017-04-24

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

남최인환 2017-04-25 16:49:51

맛있는레시피감사합니다.

댓글 2

#쪽파김치 #쪽파김치만드는법 #쪽파김치만들기 #쪽파 #생김치 #파김치 #파겉절이 #파요리 #김치 #봄김치

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