딸기 콩포트 만들기

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딸기 콩포트 만들기

상태 안 좋은 딸기, 냉동딸기로도 맛있게 만들 수 있는 딸기 콩포트입니다-

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

딸기
700g 구매
설탕
220g 구매
레몬
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

꼭지를 따고 깨끗하게 씻은 딸기에 분량의 설탕을 넣어 버무린 다음에, 실온에서 1-2시간 정도 설탕이 녹도록 해주세요.

이런 느낌!

레몬즙은 생레몬을 쓰면 좋지만 없으시다면 1/2TS 정도 시판 레몬즙 넣어주세요. 딸기가 너무 신 경우에는 생략하셔도 좋아요.

어느정도 설탕이 녹았으면 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 중불에서 끓여주세요.

끓이고,

또 끓이고,

계속 끓이다보면 이렇게 거품이 올라오는데 국자도 윗부분만 살짝 떠서 다 걷어내주세요.

한참을 끓이면 거품도 거의 사라지고 단단하던 딸기도 말랑해져요. 끓일 때는 최대한 딸기는 건드리지 않고, 밑바닥이 들러붙지 않게만 살살 저어주셔야 과육 모양이 그대로 유지됩니다-
이 정도가 되면 레몬즙을 넣고 잠시 불을 꺼주세요.

그리고 체에 딸기 과육을 건져내주세요

남은 시럽은 원하는 농도가 될 때까지 팔팔 끓여주세요. 보통 콩포트는 물보다는 점성이 있지만 잼보다는 맑은, 약~간 끈적한 느낌이에요.

농도가 맞춰지면 건져두었던 딸기를 다시 넣어서 한 번 부르르 끓이고 마무리해주세요. 귀찮으면 그냥 딸기 안 건지고 쭉 끓여도 상관은 없어요 !

완성된 콩포트는 열탕 소독해둔 유리병에 넣어서 보관하면 완성!!

저는 만들고 바로 팬케이크 구워서 같이 먹었어요. 식빵에 올려도 좋고, 프렌치토스트 등 다양한 빵요리에 잘 어울려요. 요거트에 넣어 먹어도 꿀맛이구요 XD

: 설탕량은 딸기 당도에 따라 가감해주시면 되는데, 보통 콤포트는 과육의 35% 정도로 설탕을 넣어요. 저는 단 걸 별로 안 좋아해서 35%가 조금 안되게 넣었는데 취향껏 넣어주세요~

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등록일 : 2016-04-07 수정일 : 2016-04-07

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레시피 작성자About the writer

지구별

http://blog.naver.com/jisue90

요리 후기 2

green경 2020-04-20 12:40:42

지난번 세일때 왕창사다 냉동시킨딸기로 만들었어요 맛나게 딸기라떼만들어먹었읍니다 아쉽게도 사진은 못찍었어요ㅠ 감사합니다

youniceone 2020-12-25 16:44:53

엄청 간단해서 딸기 샀을때 신선한 것만 먹고 좀 무른거는 콩포트 해놓으면 집에서 브런치 해먹을때도 쓰고, 라떼랑 요거트에도 먹을 수 있어서 좋을 것 같아요. 레시피 감사해요

#딸기 #딸기콤포트 #딸기콩포트 #딸기컴포트

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